Saint-Aubin Premier Cru Sur Le Sentier du Clou 2013 - Domaine Derain

Saint-Aubin Premier Cru Sur Le Sentier du Clou - Domaine Derain

Saint-Aubin Premier Cru Sur Le Sentier du Clou di Domaine Derain è un vino bianco a base di uve chardonnay che provengono da una piccola parcella di 0,20ha dove troviamo il tipo di suolo del Saint-Aubin Village. L’esposizione completa a sud di metà collina consente di esprimere vivacità e ricchezza aromatica.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in ampi calici. Ottimo da bersi subito ma se lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo da abbinare a primi piatti con pesce, da provare con dei gamberi in pastella.

Cantina: Domaine Derain

Dominique Derain è un nome molto conosciuto della Hautes Cotes de Beaune. Arrivato nel 1988 come bottaio, compra una tenuta nei pressi del villaggio di Saint-Aubin e inizia a coltivare le sue vigne e produrre i vini in modo biodinamico. Oggi è in pensione, e ha passato la sua proprietà a Julien Altaber e Carole Schwab, ma da loro ancora una mano in vigna e in cantina. Riceve regolarmente richieste da molti vigneron da tutto il mondo per dargli dei consigli di vinificazione. Proprio in una di queste occasioni, attraverso un amico che possiede un negozio di vino e fotografia a Parigi chiamato Faute 'O Vin, conosce Julio Denoso un vigneron cileno. Da allora è nata una solida amicizia che è stata ora forgiata con la creazione del Domaine Dominique Derain. L’azienda si trova nell’ angolo nord-orientale della regione di Casablanca a soli 20 minuti dall'oceano, e beneficia di temperature relativamente miti e precipitazioni medie. Le vigne di Pinot Noir sono piantate su terrazze a un'altitudine di 350 metri su terreni di argilla granitica ricchi di manganese e allevati in modo biodinamico. Un unico vino prodotto, il “Las Nubes”, che si rivela come un delizioso vino, molto fruttato.za