Quartz Blanc 2020 - Les Cailloux Du Paradis

Quartz Blanc - Les Cailloux Du  Paradis

Il Quartz Blanc è un vino che nasce da uve di sauvignon blanc che provengono da una vigna piantata su terreni ricchi di sabbia e quarzo. L’uva fermenta in barrique usate, dove successivamente affina per 18 mesi. Appena stappato il naso è timido con leggere note di mela verde. Basta un pochino d’ossigeno ed esplode con note di zucchero di canna, cannella, sedano, cetriolo e una punta di noce mascata. Bocca vibrante con l’acidità che ne guida il sorso, accompagnata da note di pesca bianca e salvia. Lungo finale.

Servizio

Lo degustiamo una temperatura di 8/10° nel bicchiere tulipano. Vino  da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Vino ottimo in abbinamento ai frutti mare,con i piatti di pesce, da provare con una lasagna ai frutti di mare.

Cantina: Les Cailloux Du  Paradis

Les Cailloux du Paradis è una piccola cantina che si trova a Soings-en-Sologne nella Loira. Il proprietario è Claude Courtois che è considerato tra i precursori dei “vini naturali” in Francia. Ha iniziato a produrre vino naturale in Provenza fino a quando nel 1991 un incendio ha distrutto buona parte dei suoi vigneti. Dopo questo fatto tragico evento, insieme alla moglie, si è messo alla ricerca di un nuovo posto, finchè trovò la propria felicità a Soings-en-Sologne sottoforma di paio di ettari di terreno con viti decennali.Viti di Gascon, Syrah, Menu-Pineau, Sauvignon , Gamay, Cabernet Sauvignon, e alcune delle quali completamente sconosciute. Claude coltiva inoltre il grano, che viene poi dato da mangiare alle mucche che producono il concime che verrà utilizzato in vigna, alberi da frutta ed un’immancabile orto per autoconsumo, insomma "Les Cailloux Du Paradis" è un posto fuori dal tempo. Oggi i figli di Claude hanno rilevato parte dei vigneti; Étienne Courtois possiede 5 ettari mentre, Julien Courtois ha anch'essa 5 ettari a poche centinaia di metri dalla fattoria di famiglia.