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FRANCIA, LOIRA
Les Cailloux du Paradis è una piccola cantina che si trova a Soings-en-Sologne nella Loira. Il proprietario è Claude Courtois che è considerato tra i precursori dei “vini naturali” in Francia. Ha iniziato a produrre vino naturale in Provenza fino a quando nel 1991 un incendio ha distrutto buona parte dei suoi vigneti. Dopo questo fatto tragico evento, insieme alla moglie, si è messo alla ricerca di un nuovo posto, finchè trovò la propria felicità a Soings-en-Sologne sottoforma di paio di ettari di terreno con viti decennali. Viti di Gascon, Syrah, Menu-Pineau, Sauvignon , Gamay, Cabernet Sauvignon, e alcune delle quali completamente sconosciute. Claude coltiva inoltre il grano, che viene poi dato da mangiare alle mucche che producono il concime che verrà utilizzato in vigna, alberi da frutta ed un’immancabile orto per autoconsumo, insomma "Les Cailloux Du Paradis" è un posto fuori dal tempo. Oggi i figli di Claude hanno rilevato parte dei vigneti; Étienne Courtois possiede 5 ettari mentre, Julien Courtois ha anch'essa 5 ettari a poche centinaia di metri dalla fattoria di famiglia.
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