Vino Bianco - Calogero Caruana

Vino Bianco - Calogero Caruana

Il Vino Bianco di Calogero Caruana è un vino intenso ed unico che saprà sorpendervi a partire dal colore. Frutto di una vendemmia che avviene in due momenti differenti; una parte dell’uva, quella della vigna più giovane, viene raccolta e lasciata fermentare e  affinare in acciaio con formazione flor, la seconda parte fermenta con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni e affina in botti usate. Naso intrigante che regala note di frutta gialla, erbe mediterrane e note saloihe. In bocca è minerale, secco, con un tannico scalpitante. 

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma con una splendida evoluzione negli anni.

Abbinamento

Ottimo da tutto pasto, formaggi stagionati, da provare con del pesce spada al sugo.

Cantina: Calogero Caruana

L'azienda di Calogero Caruana si trova sopra la Riserva Torre salsa, in provincia di Agrigento. Calogero è un giovane vignaiolo che dopo avere lavorato in parecchie cantine, tra cui quella  di Stefano Amerighi, decide di tornare in Sicilia, per dedicare anima e corpo al suo progetto. Oggi coltiva 2 ettari di vigneto a cui si aggiungono 1 di uliveto e 2 di seminitivo. Le varietà presenti sono tutte autoctone come il Grillo, l'Inzolia, il Catarratto e il Nero d'Avola. In vigna non usa prodotti chimici e, in cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente mentre gli affinamenti sono svolti in acciaio. L'idea di Calogero è di fare un vino artigianale che rispecchi le caratteristice del suolo e dell'ambiente e che abbia in sè le varie sfaccettature che le diverse anante portano.