Maceratum 2019 - Fongoli

Maceratum - Fongoli

Il Maceratum di Fongoli è un vino bianco macerato ottenuto con uve di Trebbiano Spoletino provenienti da vigneti coltivati con le tecniche biodinamiche. Le uve raccolte a mano vengono fermentate in tini aperti con i lieviti spontanei sulle bucce senza controllo della temperatura e con follature manuali tre volte al giono. Pigiatura con pressa soffice a membrana. Permanenza sulle fecce fini e decantazione con travasi e ossigenazioni. Il vino così ottenuto viene imbottigliato senza filtrazione ne aggiunta di solforosa. Un vino dal colore giallo intenso e brillante di bella tonalità e riflessi vivaci. Profumi avvolgenti che richiamano note miele e frutti esotici. Al primo sorso appare freschissimo, si riesce subito ad assaporare appieno il suo gusto morbido e deciso. Poi arriva il calore dell'alcool infine resta la piacevolezza di vino complesso e ricco.

Servizio

Si consiglia di degustarlo una temperatura di 10/12° in calici ballon. Vino che darà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di aprirlo qualche minuto prima della degustazione.

Abbinamenti

Vino per abbinamenti gastronomici elaboratii. Ottimo anche come aperitivo

Cantina: Fongoli

L’azienda Fongoli si trova su una delle sommità delle colline di Montefalco, in località San Marco. Portata avanti dalla stessa famiglia che la gestisce da circa quattro generazioni è composta da un unico corpo, dove si trova la cantina e l’abitazione, circondato da circa trenta ettari vitati. I vigneti sono disposti a sud/est e sud/ovest e poggiano su suoli di medio impasto tendenzialmente argillosi, alcune vigne, soprattutto quelle di Sagrantino, raggiungono un età media di quarant’anni. Le varietà coltivate sono Sangiovese, Montepulciano, Merlot e Sagrantino per i rossi e il Trebbbiano per i bianchi. In vigna si segue la filosofia biologica con l’allontamento totale di qualsiasi forma chimica mentre in cantina, le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni e gli affinamenti avvengo in vasche di acciaio oppure per i vini che rispecchiano la tradizione locale, in botte grande. Sei le etichette prodotte che comprendono tutte le tipologie tradizionali, dal bianco Trebbiano Spolentino al Sagrantino passando per il Rosso di Montefalco.