Esencia Rural De Sol A Sol Airen Natural 2019 - Bodega Bruno Ruiz

Esencia Rural De Sol Airen Natural -  Bodega Bruno Ruiz

Vino bianco ottenuto dal vitigno autoctono Airen. Le vigne allevate ad alberello, raggiungono un età media di 100 anni e crescono su terreni di origine sabbioso, argilloso e calcareo. La fermentazione è spontanea in vasche di acciaio con macerazione sulle bucce di 14 mesi. Affinamento per 2 mesi in acciaio e quindi imbottigliato per gravità. Nessuna chiarifica, né filtrazione e utilizzo di solforosa prima dell’imbottigliamento. Esencia Rural De Sol Airen Natural è di colore giallo ambrato tendente all’oro. Al naso si riconoscono profumi fruttati e di erbe aromatiche. Al palato è secco, sapido e dinamica, con una buona freschezza e una lunga persistenza.

Servizio

Degustiamo l’ Esencia Rural Natural ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo vino da abbinare a primi piatti a base di pesce e intingoli di carne, secondi di pesce elaborati, da provare con un piatto di seppie con piselli.

Cantina: Bodega Bruno Ruiz

La Bodega Bruno Ruiz si trova a Quero, a pochi chilometri dalla città di Toledo, nella regione spagnola di La Mancia. La cantina è gestista da Julian Ruiz Villanueva, romantico vinicoltore, che in questa regione secca e assolata, coltiva 65 ettari di vigneto con varietà autoctone come Tempranillo, Tinto Velasco e Airén. Julian alleva le sue vigne in regime biodinamico, rifiutando qualsiasi trattamento invasivo e qualsiasi forma di meccanizzazione. In cantina tutte le operazioni sono quasi svolte all’aperto a causa del grande caldo della regione, le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni, gli affinamenti avvengono in anfora, e prima dell’imbottigliamento non si procede a chiarifiche, filtrazioni o aggiunta di additivi. I vini di Bodega Bruno Ruiz sono unici e affascinanti e incarnano lo spirito più autentico e tradizionale de La Mancia.