Mai Sentito! frizzante sui lieviti - La Staffa

Mai Sentito! frizzante sui lieviti - La Staffa

Ottenuto da uve Verdicchio proveniente dai vigneti siti sulle colline di Staffolo. La fermentazione è spontanea con i soli lieviti indigeni e avviene in vasche di acciaio. Rifermentazione naturale in bottiglia, vino non filtrato confondo. Il colore è giallo paglierino con profumi freschi che ricordano i fiori e la frutta, in particolare la mela e la pera. Al palato è fresco, minerale, dotato di sapidità e un’ ottima beva.

Servizio

Si consiglia di servire il Mai Sentito! ad una temperatura di 6/8° in bicchieri tulipano. Vino quotidiano. Possiamo degustarlo con i lieviti in sospensione, agitando la bottiglia, oppure lasciando i lieviti sul fondo.

Abbinamento

Il Mai Sentito! è ideale in abbinamento a piatti a base di pesce, crostacei e carni bianche, ottimo con degli gnocchi con cozze e vongole.

La cantina: La Staffa

L'azienda vitivinicola La Staffa sorge sulle colline di Staffolo, nella zona classica del Verdicchio dei Castelli di Jesi.  Nata come piccola azienda vinicola per produrre vino per il consumo familiare, oggi è gestita da Riccardo Baldi, il "Golden Boy" del verdicchio. Riccardo presta la massima cura alle sue vigne, alcune delle quali vecchie di 40anni, che sono situate su un suolo composto da argilla e calcare, che conferisco alle uve struttura e sapidità. Le vigne vengono coltivate secondo i regimi della biodinamica. La produzione annua è di circa 30.000 bottiglie. Oltre al verdicchio nella versione classica e superiore viene prodotta un’interessante versione spumantizzata dal nome “Mai Sentito!. La Staffa è una cantina semplice con il sapore autentico delle tradizioni.