Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG "Selva di Sotto" 2020 - La Staffa

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG "Selva di Sotto" - La Staffa

Il “Selva di Sotto” di La Staffa è un vino bianco fine e armonico, dalla personalità forte e raffinata, frutto della vinificazione di un cru di verdicchio particolarmente vocato, piantato nel 1974, e di una chiaccherata tra Riccardo Baldi e Carlo Pigini, già direttore ed enologo della Cantina Colonnara di Cupramontana. Un Verdicchio che nasce ispirandosi alle antiche tradizioni, in cui non si aggiunge anidride solforosa durante l’iter produttivo e il mosto viene lasciato a raffreddare con l’antica tecnica del travaso dell’aria. Vinificazione e l'affinamento avvengono effettuati in vasche di cemento. 

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, ideale con piatti di pesce, da provare con un rombo al forno con patate. 

Cantina: La Staffa

L'azienda vitivinicola La Staffa sorge sulle colline di Staffolo, nella zona classica del Verdicchio dei Castelli di Jesi.  Nata come piccola azienda vinicola per produrre vino per il consumo familiare, oggi è gestita da Riccardo Baldi, il "Golden Boy" del verdicchio. Riccardo presta la massima cura alle sue vigne, alcune delle quali vecchie di 40anni, che sono situate su un suolo composto da argilla e calcare, che conferisco alle uve struttura e sapidità. Le vigne vengono coltivate secondo i regimi della biodinamica. La produzione annua è di circa 30.000 bottiglie. Oltre al verdicchio nella versione classica e superiore viene prodotta un’interessante versione spumantizzata dal nome “Mai Sentito!. La Staffa è una cantina semplice con il sapore autentico delle tradizioni.