Bacen Metodo Classico Blanc de Noirs - Soc. Agr. Tiziano Bellini

Bacen Metodo Classico Blanc de Noirs - Soc. Agr. Tiziano Bellini 

Bacen prende il nome dall'antico appellativo dialettale del maestoso impianto idrovoro di bonifica situato tra San Matteo e Sabbioni, dove oggi ha sede la cantina. È uno spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Pas Dosé ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero raccolte a mano nei vigneti di proprietà, espressione della continua ricerca dell'eccellenza e della passione per la spumantizzazione. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve e una fermentazione a temperatura controllata di 19°C. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con un affinamento in bottiglia sui lieviti di almeno 18 mesi prima della sboccatura, seguito da ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage finissimo e persistente. Al naso si distinguono delicati aromi di fiori di campo e rosa che si intrecciano a fresche note agrumate di arancia rossa e scorza di pompelmo. Con l'evoluzione emergono eleganti sentori di mandorla, frutta secca e leggere sfumature di tabacco. Al palato Bacen conquista per la sua raffinata struttura, l'equilibrio e la straordinaria mineralità che accompagna il sorso fino a un finale lungo, pulito e persistente. Uno spumante di grande personalità, ideale come aperitivo e perfetto in abbinamento a crudité di pesce, crostacei, tartare, sushi, ostriche e formaggi a media stagionatura.

Servizio

Si consiglia di degustarla ad una temperatura di 6/8° in calici tulipano. Vino da bersi subito.

Abbinamento

Uno spumante di grande personalità, ideale come aperitivo e perfetto in abbinamento a crudité di pesce, crostacei, tartare, sushi, ostriche e formaggi a media stagionatura.

Cantina: Soc. Agr. Tiziano Bellini

La Società Agricola Tiziano Bellini nasce nel cuore della provincia di Mantova, in una suggestiva lingua di terra che costeggia il Parco Naturale dell’Oglio e si estende tra il fiume Po, San Matteo, Sabbioni e il territorio di Viadana, fino alla valle dei vigneti nei pressi di Sabbioneta. Un ambiente unico, caratterizzato da un terroir particolarmente vocato alla viticoltura e da un clima che combina influenze mediterranee e oceaniche, con inverni rigidi, estati luminose e stagioni intermedie miti e temperate. Fin dall’inizio, il progetto vitivinicolo della famiglia Bellini si è concentrato sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni simbolo del territorio mantovano, come Ancellotta e Grappello Ruberti, varietà capaci di esprimere al meglio l’identità e la tradizione enologica locale. Successivamente, la passione per le bollicine ha portato l’azienda a investire nella coltivazione di Chardonnay e Pinot Nero, vitigni che hanno dimostrato un eccellente adattamento alle caratteristiche pedoclimatiche della zona, dando origine a spumanti di grande personalità ed eleganza. «Mia sorella Patrizia e io condividiamo la passione per la vita attraverso i nostri vini» racconta Tiziano Bellini. «Lo spirito del vignaiolo si è risvegliato in me trasformandosi in una profonda passione, dopo un percorso professionale nel mondo della ricerca matematica e statistica». La ricerca dell’eccellenza guida ogni scelta produttiva della Società Agricola Tiziano Bellini. L’approccio dell’azienda unisce il rigore scientifico maturato negli anni di ricerca alla sensibilità e alla cura artigianale del lavoro in vigna e in cantina. Un equilibrio che si traduce in vini autentici, espressione del territorio mantovano e della visione di una famiglia che ha fatto della qualità, dell’innovazione e del rispetto della natura i propri valori fondamentali.