ColFondo Agricolo Colli Treviagiani IGT- Bele Casel

ColFondo Agricolo Colli Treviagiani IGT - Bele Casel

Il ColFondo Agricolo Colli Treviagiani IGT di Bele Casel è ottenuto attraverso la rifermentazione in bottiglia, un metodo tradizionale dei colli asolani da moltissime generazioni. Le uve utilizzate sono Glera e varietà locali come la Bianchetta Trevigiana e la Perera, che crescono su terreni marnosi-argillosi. Dopo la vendemmia, la vinificazione avviene in serbatoi di acciaio, dove affina successivamente per 7 mesi senza alcuna filtrazione né aggiunte di solfiti. In primavera viene imbottigliato per la seconda fermentazione. Il Prosecco Colfondo di Bele Casel si presenta di colore giallo paglierino, a volte velato. I profumi al naso sono in costante evoluzione, profumi freschi e fruttati nei primi mesi di vita, dopo l’anno dalla data di imbottigliamento complessità e intensità la fanno da padrone. Al sorso è minerale, quasi salato, persistente. Rimane il leggero sentore di crosta di pane e un leggero e piacevole amarognolo tipico della tipologia

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10°. Agitare delicatamente la bottiglia in modo da riportare in sospensione il lievito presente nel fondo

Abbinamenti

È ideale con gli spuntini, con antipasti a base di pesce e con risotti. Da provare con il risotto al radicchio.

Cantina: Bele Casel

L’avventura di Bele Casel inizia più di 40 anni fa, con il nonno di Luca, l’attuale proprietario, che allevava un ettaro di malvasia vicino casa e vendeva tutta la sua produzione in damigiana. La svolta si ha con l’arrivo di Danilo, il padre di Luca, giovane studente di enologia che decise di ampliare la cantina e incominciare a imbottigliare il vino. Poche bottiglie, ma fatte con amore, etichette scritte ed incollate a mano e consegnate direttamente nelle mani del cliente. Poi un giorno una telefonata ricevuta da un importatore americano, che cercava del buon Prosecco, fa capire a Luca le grandi qualità della sua azienda. Da allora sono passati più di 5 anni ma Bele Casel pur ingrandendosi non ha mai rinunciato alla qualità dei suoi prodotti. Gli ettari vitati sono 21 coltivati in regime biologico tra Maser, Cornuda e Caerano, non solo Glera ma anche Merlot, un vitigno in cui la famiglia crede molto. Oggi alla guida dell’azienda c’è Luca che crede molto nella produzione tradizione del Prosecco con il suo Prosecco Colfondo e nell’invecchiamento dello stesso, infatti non è difficile imbattersi in annate vecchio dei suoi vini e rimanere sbalorditi dalla complessità che acquistano con glia anni.