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TUTTI I VINI ROSSI

La vinificazione in rosso è il processo di produzione del vino in cui le parti solide dell'acino, bucce e vinaccioli, sono poste a contatto con la parte liquida del mosto durante la fermentazione, in modo da estarrre le sostanze contenute nelle bucce. Questo tipo di vinificazione si distingue dalle altre perchè la macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione. La produzione del vino rosso inizia con la vendemmia di uve a bacca rossa, che è effettuata tenendo conto di vari fattori come la maturità dell'uva, la ricchezza in zuccheri e la sanità degli acini. Una volta raccolta, l'uva viene portata in cantina dove è pigiata. La pigiatura è svolta da una particolare macchina detta pigia-dirapsatura che separa velocemente gli acini dai raspi, per evitare che questi possano trasmette al futuro vino sentori vegetali e sapori amari, e poi li pigia delicatamente. Il mosto (formato da una parte liquida e da una solida, detta vinaccia e composta da bucce e vinaccioli) viene messo nei tini (che possono essere di cemento, legno, acciaio, vetroresina) e inizia il processo di fermentazione aggiungendo i lieviti, ma a volte alucni produttori utilizzano quelli denominati indigeni che le bucce portano con sè. Per ottenere un vino rosso, il mosto durante la fermentazione deve rimane a contatto con le vinacce, contenetni i pigmenti e altre sostanze che verranno trasferiti al vino. Durante la fermentazione inizia un movimento tumultuoso delle vinaccie, che vengono spinte verso l'alto dall'anidride carbonica che si forma durante la fermentazione, formando il cosidetto cappello, che se non eliminato può innescare fenomeni degenerativi di ossidazione. Per questo motivo si eseguono le operazioni di follatura, che consiste nel rompere il cappello con appositi bastoni oppure, il rimontaggio, che consiste nel prelevare il mosto dalla parte inferiore del tino e, per mezzo di una pompa, viene fatto cadere a pioggia sul cappello rompendolo.Terminata la macerazione, che può durare pochi gionri per vini rossi leggeri e freschi a qualche settimana per quelli più importanti, si effettua la svinatura, cioè la separazione del vino nuovo dalle vinaccie.Quest'ultime vengono torchiare per recuperare l'utlima parte di mosto che ancora trattengono e poi niviate alle distillerie. Molte volte il vino rosso subisce la fermentazione malolattica per diminuire il grado di acidità. Il vino nuovo così prodotto viene posto in appositi contenitori (che possono essere di acciaio, legno, vetroresina, damigiana, anfora, ec...) per il suo affinamento che può durare da pochi mesi a molti anni prima della messa in commercio, che serve per fondere e armonizzare le complesse trasformazioni biochimiche dalle quali è nato.

SKU: PCR001

VN Vinello Rojo è un vino fresco e croccante. Al naso mostra tutta la sua forza, con aromi di frutta rossa matura, note di spezie ed erbe mediterranee. In bocca è leggero, con una stupefacente facilità di beva.

Regione: Spagna, Penedes.

Vitigno: 7 varietà locali (garnacha negra, ull de perdiu, sumoll, queixall de llop, samsò, garrut, trepat)

Gradazione alcolica: 12,5%.

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: BRE003
Brand: Bressan

Lo Schioppettino di Bressan è un  vino rosso intenso e corposo dalla personalità forte che viene affinato per 12 mesi in botte grande. E' di colore rosso violaceo con profumi che ricordano la mora selvatica, il lampone ed il mirtillo, seguiti dall'immancabile note pepata. Con l'invecchiamento evolve in un elegante bouquet di sottobosco, muschio, legno aromatico. Al sorso è  pieno e caldo, avvolgente e succoso. Ottima persistenza.

Regione: Friuli Venezia Giulia.

Vitigno: Schioppettino.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 12 mesi in botte.

Contieen solfiti

SKU: FOR002

Il Granato è un vino rosso ottenuto da uve di Teroldego. Affinamento avviene in botti di legno per 15 mesi. Viene imbottigliato senza filtrazione e nessun tipo di stabilizzazione. Al naso si percepiscono profumi di frutta a bacca rossa, lampone e ciliegia, di fiori, con note minerale. Al palato è di corpo, caldo, equilibrato ed armonico, sapido e fresco, chiude lungo su note fruttate.

Regione: Trentino

Vitigno: Teroldego.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 15 mesi in botte di acacia

Contiene solfiti

SKU: FEP003

La Barbera d'Alba di Principiano è un vino fresco e fruttato che presenta un colore rosso rubino brillante con un intenso naso di frutta rossa. In bocca si nota la sua acidità e la sua croccantezza per una beva insuperabile.

Regione: Piemonte.

Vitigno: Barbera.

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento: 10 mesi in vasche d'acciaio.

Contiene solfiti

SKU: FEP001

Il Dolcetto d'Alba di Principiano è un vino rosso che regala al naso sentori di frutta fresca come mirtillo spremuto, ciliegia, piccoli frutti rossi e un finale di spezie. Al palato tannino presente e buon corpo, equilibrato e persistente.dai sentori di mirtillo e un finale di spezie. Tannino presente e di buon corpo, equilibrato e persistente. Due settimane di macerazione sulle bucce. Affinamento di dieci mesi in vasche d' acciaio e successivamente in bottiglia

Regione: Piemonte.

Vitigno: Dolcetto.

Gradazione alcolica: 12.5%.

Affinamento: 10 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: CAV002

Il Barolo Riserva Cru Bricco Boschis ha color rosso rubino con riflessi granata. Al naso presenta profumi aperti e intensi di frutta rossa matura, fiori rossi, spezie.In bocca è di grande di potenza ed eleganza con tannini gia morbidi. Complesso e fragrante da bere giovane ma con grande attitudine all’invecchiamento.

Regione: Piemonte.

Vitigno: Nebbiolo.

Gradazione alcolica: 14.5%.

Affinamento: Almeno 36 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Contiene solfiti

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SKU: SAR003

Il Barolo Tre Ciabót di Spirito Agricolo è un'espressione autentica delle Langhe, dove tradizione e innovazione si incontrano in un vino che racconta la storia del territorio. Le uve di Nebbiolo, raccolte a mano da piccoli terreni (i "ciabòt"), sono vinificate con metodi naturali, rispettando il ritmo della natura e l’armonia del paesaggio. Di un intenso rosso granato, il Barolo si apre al naso con note di frutta rossa matura, ciliegia e lampone, arricchite da sfumature speziate di pepe nero e vaniglia, con accenni di fiori secchi e cuoio. Al palato è strutturato e avvolgente, con tannini ben integrati e una freschezza che ne esalta l’eleganza. Il finale è lungo, persistente e minerale, invitando a scoprire sempre nuove sfumature.

Regione: Piemonte.

Vitigno: Nebbiolo

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 38 mesi in legno.

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57,90 €
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SKU: OCC004

Il Frappato di Arianna occhipinti è un vino rosso siciliano elegante ed avvolgente di color rosso rubino con eleganti sentori di frutta rossa, floreali e note speziate. In bocca è fresco, caldo, avvolgente, armonioso. Chiude con un lungo ritorno fruttato.Il Frappato è il sogno di Arianna che si realizza, un vino che incarnasse la terra e l'aria siciliana, i pensieri stessi di Arianna. Un vino sanguigno ed elegante.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Frappato.

Gradazione alcolica: 12.5%.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia.

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34,90 €
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SKU: LAM015
Brand: Lammidia

Il Ferfellone di Lammidia è un vino rosso fresco, succoso e dalla grande bevibilità. Fermentazione spontanea e breve macerazione sulle bucce. Svinatura e successivo affinamento in cemento e vetroresina. Un vino senza fronzoli che si presenta fin da subito per quello che è: semplicemente vino.

Tipologia: Vino rosso.

Vitigno: Uve rosse.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: Vetroresina.

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SKU: PBR001

Gre2 Garnacha di A Pie de Tierr è un vino vibrante e vivo, dovela Garnacha si esprime con frutti rossi succosi, cenni di erbe aromatiche e una mineralità tesa che richiama la montagna. Vero vino “a piedi nudi sulla terra”.

Regione: Spagna, Catalogna

Vitigno: Garnacha

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: Alcuni mesi in botti di legno usate.

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SKU: NRV008

Il "Vino Rosso" di Nikolas Juretic è un vino di grande interesse e carattere, risultato di un attento assemblaggio di uve rosse e mosto di uve bianche, che conferisce al vino caratteristiche uniche. La sua struttura tesa, longilinea e profonda, lo rendono un vino complesso e appagante, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Il processo di vinificazione prevede una diraspatura seguita da una macerazione di 4-5 giorni in barrique usate, e un affinamento di 11 mesi in barrique. Questa cura e attenzione nella produzione si traducono in un vino che si distingue per la sua eleganza, persistenza e complessità aromatica, ideale per accompagnare piatti di carne, formaggi stagionati o semplicemente da gustare in meditazione.

Denominazione: Vino rosso

Vitigno: Blend di uve rosse e mosto di uve bianche.

Gradazione alcolica: 12,5%

Affinamento: 11 mesi  in barrique usate

Contiene solfiti

42,90 €
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SKU: BRE008
Brand: Bressan
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48,90 €

Il No3 di Bressan è un vino rosso dal bouquet pieno, vinoso e fruttato, di eccezionale eleganza, profuma di sottobosco e violetta ingentiliti dal soggiorno nelle grandi botti di rovere da 2000 litri assolutamente non tostate, che lo arricchiscono di aromi di muschio aromatico.

Regione: Friuli Venezia Giulia.

Vitigno: Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Schioppettino.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 48 mesi in botte.

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