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TUTTI I VINI ROSSI

La vinificazione in rosso è il processo di produzione del vino in cui le parti solide dell'acino, bucce e vinaccioli, sono poste a contatto con la parte liquida del mosto durante la fermentazione, in modo da estarrre le sostanze contenute nelle bucce. Questo tipo di vinificazione si distingue dalle altre perchè la macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione. La produzione del vino rosso inizia con la vendemmia di uve a bacca rossa, che è effettuata tenendo conto di vari fattori come la maturità dell'uva, la ricchezza in zuccheri e la sanità degli acini. Una volta raccolta, l'uva viene portata in cantina dove è pigiata. La pigiatura è svolta da una particolare macchina detta pigia-dirapsatura che separa velocemente gli acini dai raspi, per evitare che questi possano trasmette al futuro vino sentori vegetali e sapori amari, e poi li pigia delicatamente. Il mosto (formato da una parte liquida e da una solida, detta vinaccia e composta da bucce e vinaccioli) viene messo nei tini (che possono essere di cemento, legno, acciaio, vetroresina) e inizia il processo di fermentazione aggiungendo i lieviti, ma a volte alucni produttori utilizzano quelli denominati indigeni che le bucce portano con sè. Per ottenere un vino rosso, il mosto durante la fermentazione deve rimane a contatto con le vinacce, contenetni i pigmenti e altre sostanze che verranno trasferiti al vino. Durante la fermentazione inizia un movimento tumultuoso delle vinaccie, che vengono spinte verso l'alto dall'anidride carbonica che si forma durante la fermentazione, formando il cosidetto cappello, che se non eliminato può innescare fenomeni degenerativi di ossidazione. Per questo motivo si eseguono le operazioni di follatura, che consiste nel rompere il cappello con appositi bastoni oppure, il rimontaggio, che consiste nel prelevare il mosto dalla parte inferiore del tino e, per mezzo di una pompa, viene fatto cadere a pioggia sul cappello rompendolo.Terminata la macerazione, che può durare pochi gionri per vini rossi leggeri e freschi a qualche settimana per quelli più importanti, si effettua la svinatura, cioè la separazione del vino nuovo dalle vinaccie.Quest'ultime vengono torchiare per recuperare l'utlima parte di mosto che ancora trattengono e poi niviate alle distillerie. Molte volte il vino rosso subisce la fermentazione malolattica per diminuire il grado di acidità. Il vino nuovo così prodotto viene posto in appositi contenitori (che possono essere di acciaio, legno, vetroresina, damigiana, anfora, ec...) per il suo affinamento che può durare da pochi mesi a molti anni prima della messa in commercio, che serve per fondere e armonizzare le complesse trasformazioni biochimiche dalle quali è nato.

SKU: FAT003

Il Trentennale di Paradiso di Manfredi è un vino rosso di grande complessità, un concentrato di finezza, struttura e profondità. Un Brunello declassato avvolgente, pieno e morbido in bocca, un vino grandioso dal tannino che accarezza dolcemente il palato. Un vero e proprio must! Prende il nome di "Trentennale" in onore della 30 annata di imbottigliamento di Paradiso di Manfredi.

Regione: Toscana.

Vitigno: Sangiovese Grosso.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di slavonia.

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SKU: BON003
Brand: Bonavita
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Il Faro di Bonavita è un vino rosso elegante ottenuto da un blend di uve di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera che presenta un color rosso rubino con sfumature granate. Il naso avvolge con toni austeri, fruttati ed altri più mediterranei di timo e gelso. Elegante, dai tannini fitti ed omogenei.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera.

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento: In tini tronco conici di rovere da 30 Hl per almeno 24 mesi.

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SKU: MEA002

Il Langhe Nebbiolo di Morra Gabriele è un vino di grande piacevolezza, in cui si evidenziano sentori fruttati e succosità, dal sorso invitante e dalla grande versatilità di abbinamento. Affina 6 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Regione: Piemonte.

Vitigno: Nebbiolo

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: In botti di rovere di Slavonia da 50 Hl per 6 mesi

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20,90 €
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SKU: JPR005

Il Lumiere des Senses di Jean Pierre Robinot è un vino rosso di grande finezza e profondità prodotto a partire da uve Pineau d'Aunis in purezza. Affina per 24 mesi in vecchie botti di legno. Un vino che coniuga lunghezza e tensione olfattiva con discrezione e leggerezza tattile al palato. Al naso note di sottobosco e spezie, sentori di frutta rossa fresca e di liquirizia e rabarbaro.

Regione: Francia, Loira

Vitigno: Pineau D'Aunis.

Gradazione alcolica: 11%

Affinamento: 24 mesi in vecchie botti di legno

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SKU: MAS003

Terra di Vigneti Massa è un vino rosso succoso e sincero, semplice, frutti rossi chiari e ben distinti con un leggero cenno di speziatura. Sul finale grande beva e freschezza da vendere. Viene prodotto da uve rosse che si trovano a circa 300 m.s.m, su suoli calcarei e ricchi di scheletro, in grado di dare vini minerali e succosi. In cantina, le uve fermentano spontaneamente per solo mezzo di lieviti indigeni. E' il vino ideale per festeggiare e brindare, il tutto accompagnato da una bella pasta e fagioli.

Tipologia: Vino rosso

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 15%.

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.

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SKU: MIG006
Brand: Meigamma

Il Rosso di Meigamma è un vino generoso, di grande intensità ma anche di freschezza e impronta marina. Prodotto con uve locali che provengono da un piccolo vigneto di 1 ettaro che si trova su terreno sabbioso a 600 m dal mare. Uve diraspate e pigiate delicatamente, fermentano spontaneamente con lieviti autoctoni in acciaio. Un vino nato per accompagnare i piatti della tradizione sarda.

Tipologia: Vino rosato.

Vitigno: Uve rosse locali.

Gradazione alcolica: 13%

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio,

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17,90 €
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SKU: NVT004
Brand: Nasciri

Vinu I Casa Rosso di Nasciri è un vino rosso delizioso, fresco e sapido, dalla beva spensierata. La vinificazione avviene in acciaio, dove affina 6 mesi prima dell'imbottigliamento. Un vino dall’approccio quotidiano, da tutto pasto anche se tutt’altro che banale. 

Regione: Calabria

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 12,5%

Affinamento: 8 mesi in acciaio.

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SKU: PAB001
Brand: Pazzi

Il Chianti Classico dell’azienda Pazzi è un Sangiovese in purezza che racconta in maniera genuina il territorio. Fermentazioni spontanee ed utilizzo esclusivo di vasche in cemento per la vinificazione e l'affinamento. 

Regione: Toscana.

Vitigno: Sangiovese.

Gradazione alcolica: 14,5%.

Affinamento: 12 mesi in vasche di cemento.

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SKU: DGI001

Sempre Cuntentu di Domaine Giacometti è un vino rosso ottenuto da uve Sciaccarellu al 100% che affina per 10 mesi in acciaio.  Un naso affascinante di ribes nero, fragola, pepe grigio, alloro. Al sorso è di buon corpo, minerale e salino. È indispensabile assaggiarlo.

Regione: Francia, Corsica

Vitigno: Sciaccarellu.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento:  10 mesi su fecce fini in acciaio.

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30,90 €
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SKU: NAB001

Il Saperavi Amor di Nika Bakhia è un vino rosso complesso e concentrato. Un vino strettamente legato al territorio di origine che profuma di frutti di bosco ed affumicatura. Dalla bocca piena e rotonda, di concentrazione e incisività, da cui emergono tannini e freschezza. Finale lunghissimo.

Regione: Georgia.

Vitigno: Saperavi

Gradazione alcolica: 12.5%

Affinamento: Affinamento per 24 mesi  in anfore.

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SKU: TOR004

Logorroico dell’azienda Il Torchio è un vino rosso che nasce da un blend di uve rosse. Le fermentazioni avvengono spontaneamente in mastelli aperti e a grappolo intero per ognuna delle varietà. Si procede poi all'assemblaggio del vino, che non subisce alterazioni quali chiarifiche o filtrazioni. L’affinamento avvine per pochi mesi di bottii di rovere. Al naso rivela note di frutti di bosco, erbe mediterranee, note floreali. Al sorso è fresco, schietto, e di grande espressività.

Tipologia: Vino rosso

Vitigni: Blend di uve rosse.

Gradazione alcolica: 12,5%

Affinamento: Alcuni mesi in botti di rovere

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24,90 €
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SKU: ABA002

Il Pettirosso Valtellina Superiore DOCG di  Ar.Pe.Pe è un vino rosso prodotto utilizzando le uve di Nebbiolo (Chiavennasca), provenienti da vigneti posti su terrei calcarei e ciottolosi.  L'affinamento avviene 12 mesi in botte grande di legno.  Al naso profumi fini ed eleganti di frutti rossi e di fiori, con note di speziate. Al palato è fresco,  perfettamente equilibrato nella fusione tra acidità e trama tannica. Finale lunghissimo. 

Regione: Lombardia.

Vitigno: Nebbiolo.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 12 mesi in botti di legno

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SKU: CEA001

La Barbera d'Asti DOCG di Olek Bondonio è un vino ottenuto da uve che provengono da un vigneto di 30 anni. Fermenta con le bucce per due settimane e, affina in botte grande e acciaio. E' una barbera dalle spalle larghe, dove l’acidità, il tannino ed il frutto escono con forza. Un vino di carattere, sprigiona energia ma anche eleganza e pulizia.

Regione: Piemonte.

Vitigno: Barbera.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: 12 mesi in botte grande.

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SKU: HLP001

Il Vina Tondonia Rioja Reserva di Lopez de Heredia è un vino che offre eleganza e raffinatezza, struttura e freschezza, morbidezza ed equilibrio. Frutto di un blend di Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo, affina per ben 72 mesi in botte. Un vino che incute rispetto, e stapparlo fa vivere un viaggio nel tempo.

Regione: Spagna, Rioja

Vitigno: 75% Tempranillio, 15% Garnacha. 5% Graciano e 5% Mazuelo.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 72 mesi in botte.

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SKU: CzP001

"Les Ormeaux" di Clos Puy Arnaud è un vino rosso basato sulla freschezza, la bevibilità e, la complessità aromatica, lontano dal solito bordolese di potenza. Prodotto da un blend di Merlot e Cabernet Franc, affina per circa 6 mesi per 2/3 in vasche di cemento e 1/3 in barriques.

Regione: Francia, Bordeaux.

Vitigno: 75 % Merlot, 25% Cabernet Franc.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: 6 mesi per  in vasche di cemento e in barriques.

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34,50 €
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SKU: ROCH005

Il Saumur-Champigny Les Champs del Domaine des Roches Neuves è un vino rosso fresco ed elegante ottenuto da sole uve di Cabernet Franc, provenienti dal vigneto che da il nome all’etichetta. Affina per 4 mesi in acciaio e tini in rovere prima d’essere imbottigliato. Alla vista è di colore rosso rubino. Al naso esprime belle note di mora, di violetta, di caffè e di cuoio. In bocca è pieno e gustoso, fresco e ben definito. Ottima chiusura, pulita e persistente.

Regione: Francia, Loira.

Vitigno: Cabernet franc

Gradazione alcolica: 12,5%.

Affinamento: In acciaio e tini di rovere per 4 mesi.

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SKU: MKH002

Ô Galarneau! Mai & Kenji Hodgson è un vino rosso ottenuto da un lend di diversi appezzamenti di Cabernet Franc di Rablay-sur-Layon, in particolare sul prestigioso appezzamento di Les Rouliers.Fermentazione spontanea con macerazione di 3 settimane. Affinamento in acciaio per 12 mesi.E'un Cabernet Franc piacevole che non manca, al contempo, di freschezza. Se ne può godere subito o si può decidere di conservarlo per qualche anno.

Regione: Francia, Loria.

Vitigno: Cabernet Franc.

Gradazione alcolica: 12,5%.

Affinamento: 12 mesi in botte di legno.

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SKU: CBA001
Brand: Barbacan

Il Rosso di Barbarcan è un vino fresco e succoso ottenuto da uve di Nebbiolo. Affina per diversi mesi in acciaio e barrique e si presenta di colore rosso rubino tendente al granato. Il naso è fine e si riconoscono profumi fruttati e floreali. Al palato è elegante, armonico, di medio corpo, pulito, con una chiusura impeccabile di persistenza.

Regione: Lombardia.

Vitigno: Nebbiolo.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 8 mesi in acciaio e cemento.

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SKU: SPA002
Brand: Sassopra

Il Rosso di Sassopra è un vino che regala un assaggio spensierato, divertente e un po' irriverente. Leggerezza e audacia, un rosso fresco e pimpante che sta benissimo con piatti di cucina vegetariana. Un vino da larghi sorrisi!

Tipologia: Vino rosso.

Vitigno: Blend di uve rosse.

Gradazione alcolica: 11%

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.

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SKU: TFF002

Il Brunello di Fonterenza è un’opera di artigianato biodinamico che nasce dai suoli antichi di argilla, galestro e scisto di Montalcino.Vinificato con fermentazioni spontanee in tini di rovere e cemento, senza alcun controllo tecnologico, questo Brunello è il ritratto di una natura che resiste e si esalta. Al naso è profondo e solare: amarena sotto spirito, macchia mediterranea arsa e una traccia ematica e minerale che ne svela l'origine rocciosa. In bocca è potente, avvolgente, con un tannino nobile e una persistenza che sembra non finire mai. Un vino "vivo", non filtrato e intriso di anima toscana, capace di trasformare una stagione difficile in un sorso di rara nobiltà e calore.

Regione: Toscana

Vitigno: Sangiovese.

Gradazione alcolica: 14.5%.

Affinamento: 47 mesi in botti di rovere da 20 hl e 23 hl

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SKU: MAT010
Brand: Matassa

Il Tattouine di Matassaè un vino rosso è ottenuto da uve di Grenache Gris 90%, e Grenache Noir 10%. Raccolta delle uve manuale e pigiatura soffice effettuata in un piccolo tino con i piedi. Fermentazione spontanea con macerazione di 3 settimane per uve provenienti da una parcella di scisto. Gradazione alcolica leggera e profumini di frutta e spezie per un sorso lieve, slanciato e dissetante.

Regione: Francia, Languedoc-Roussillon.

Vitigno: Grenache Gris 90%, Grenache Noir 10%

Gradazione alcolica: 11.5%.

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.

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SKU: VDS003
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Amos di Valdisole è un vino rosso diretto, fresco e di grande beva che coniuga agilità, tensione e frutto fresco del suo lato giovanile e sfrontato al principio di eleganza e distensione della maturità. Un succo con un grande divenire. Otenuto da uve rosse provenienti da vigneti di 20 situati su terreni calcarei. In cantina fermentazione spontanea e macerazione per 20 in vasche d'acciaio inox. Affinamento per 12 mesi in tonneau di rovere esausto.

Denominazione: Vino rosso

Vitigno: Uve rosse locali.

Gradazione alcolica: 13%

Affinamento: 12 mesi in tonneau di rovere esausto.

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SKU: DPI004

Il Pinot Nero Kalipè di Daniele Piccinin è un vino rosso succoso e beverino che vede la luce solo nelle annate migliori. Le uve provengono dai vigneti di Bogonara e Sotto Cavazza dove le rese per pianta sono basse. Fermentazione spontanea in tini aperti per 30 giorni e affinamento di 10 mesi in botte da 20 hl.

 Regione: Veneto.

Vitigno: Pinot nero

Gradazione alcolica: 12,5%.

Affinamento: 10 mesi in botti da 20 hl

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SKU: BFS001

“Nzemmulla” di Bruno Ferrara Sardo è un vino rosso intenso che nasce da uve di Nerello Mascalese in purezza sulle pendici dell’Etna.  Si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso esprime sentori di piccoli frutti rossi e cenni speziati. Al palato è di buona struttura, caldo e morbido, con finale di ottima persistenza. Nzemmula è memoria, ma non solo: è un vino che esprime la sua caratteristica intrinseca di condivisione, la sua capacità di allacciare e stringere relazioni. Da qui la scelta del nome " ´nzemmula" che nel dialetto locale significa “insieme” e vuole essere un invito alla gioia ed al piacere della condivisione

Regione: Sicilia.

Vitigno: Nerello Mascalese

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento: 12 mesi in acciaio.

contiene solfti

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