Produttore Sassopra
LAZIO
Sassopra è una giovane e dinamica azienda che si trova a Frascati guidata da Federico, che dopo anni di gavetta tra cantine, locali, e una formazione, insieme alla moglie Marta, con Carlo Noro e Adriano Zago, ha deciso di iniziare a produrre vino. 5 ettari di vecchi vigneti, allevati in modo biodinamico, In vigna prevalgono varietà come malvasia puntinata, malvasia di candia, trebbiano, bombino, bellone e sangiovese, mentre la produzione va dai Bianchi, ai Rosati, passando per i Rossi e i Frizzanti. Federico e Marta lavorano in modo attento e naturale, allo scopo di rivivificare il suolo, incrementare la biodiversità e assicurare, infine, al bicchiere, una fedele e salutare espressione del loro terroir. In cantina, poi, si procede esclusivamente con fermentazioni spontanee, non si opera alcuna filtrazione - ma solo decantazioni in Luna calante - e il contenuto di solforosa si attesta sempre sui 20 mg.Il peculiare terreno vulcanico della zona, grazie ad ottimi valori di sodio e potassio, contribuisce, infine, a regalare vini con una bella dose di grinta, minerali e di piacevole acidità.