Davitha Rosso 2020 - Davitha

Davitha Rosso - Davitha

Il Davitha Rosso di Davitha è un vino rosso a bse di caricagiola, accompagnata in percentuali diverse, che variano nelle annate, dal Pascale. L’obiettivo è esaltare le caratteristiche di questo vitigno autoctono, con grandi potenzialità e da riscoprire. Le fermentazioni avvengono in maniera spontanea con macerazione sulle bucce di 40 giorni. Affinamento in acciaio e 6 mesi in tonneaux da 550 L. Il vino non viene filtrato Il vino è caratterizzato da un rosso rubino con sfumature violacee che si attenuano con il passare del tempo, sentori di ciliegia amarena. Freschezza e morbidezza una sensazione generale di eleganza e facilità e piacevolezza di beva.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 16/18° in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottimo a tutto pasto, è vino rosso che ben accompagna anche primi piatti a base di ragù.

Cantina: Davitha

Davitha si trova nella Sardegna nord orientale, ai piedi del massiccio granitico del monte Limbara che dai suoi 1300 mt slm domina la Gallura di cui Tempio è la capitale storica. L'azienda nasce nel 2014 per volontà di Francesco Mariotti con l’idea di valorizzare la viticoltura locale puntando sulla riscoperta dei vitigni autoctoni della zona e producendo vini innovativi, pur restando nel solco tracciato dalla tradizione vitivinicola del territorio. I vigneti, che si estendono su una supercifie di 2 ettari, sono suddivisi in micro appezzamenti multivarietali caratterizzati dalla presenza di vitigni differenti, dove spiccano il Caricagiola e Pascale Moscato, ma anche Vermentino, Barbera sarda e vari tipi di Bovale a cui si aggiungono altre varietà presenti anche in piccole parti che contribuiscono alla particolarità del vigneto Tempiese. Nel 2020 si è inaugurata la nuova cantina, che è stata concepita per accogliere la produzione di Davitha e consentire alle uve raccolte di essere lavorate nel migliore dei modi e ai vini di riposare e affinare per tutto il tempo necessario. Oggi Francesco produce 6 vini suddivisi in 3 tipologie: NATHAVI, vini pensati per esprimere il territorio, dove la vinificazione avviene con un brevissimo contatto con le bucce che si svolge esclusivamente in acciaio, DAVITHA, vini caratterizzati da lunghe macerazioni, e infine DNNA, vini prodotti con i vitigni Caricagiola e Moscato vinificati in purezza.