Volpe Rosa 2021 - Cantina Giardino

Volpe Rosa - Cantina Giardino

Il Rosato di Cantina Giardino è ottenuto da uve Coda di Volpe Rossa, un antico e raro vitigno campano che veniva piantato in mezzo ai filari di Aglianico. La fermentazione è spontanea con i soli lieviti e subisce una macerazione di 2 giorni. Affinamento di un anno in botti di castagno e poi 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Il Volpe Rosa ha colore rame con piccole sfumature aranciate. Al naso intenso sensazioni di fiori passiti con note di frutta candita e note caramellate. In bocca è secco con un’ottima trama acida con un finale gradevole e corroborante. Solo 400 le bottiglie prodotte.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 14/16°in calici tulipano. Vino da bersi subito, ma che darà il meglio di se tra qualche anno.

Abbinamento

Il Volpe Rosa è ottimo con gli antipasti, secondi di di pesce, da provare con un’insalata di moscardini e cozze.

Cantina: Cantina Giardino

Nata nel 1997, con veri e propri vini garagisti cioè vinificazioni realizzate nel loro garage, nel 2003 Antonio di Gruttola e la moglie Daniela riescono a comprare una cantina di proprietà ad Ariano Irpino nell’Avellinese. Oggi Cantina Giardino conta circa sette ettari di vigneto tutti condotti in viticoltura biologica e con vigne che arrivano fino a 100 anni. Tutte si trovano in vari comuni della provincia di Avellino, e ognuna gode di microclimi e terroir diversi. Massima cura è posta in vigna dove i trattamenti chimici sono aboliti, e la stessa attenzione è posta in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni, le macerazioni sulle bucce sono più o meno lunghe e gli affinamenti avvengono in botti di castagno o rovere e in anfore. I vitigni coltivati sono tutti autoctoni, Fiano, Greco, Coda di volpe e Aglianico che vanno a comporre le nove etichette aziendali. Vini prodotti nel modo più naturale possibile rispecchiano l’anima genuina del territorio.