Diletto ³ 2020 - Nevio Scala

Diletto ³ - Nevio Scala 

"Diletto #3" di Nevio Scala è un elegante vino bianco prodotto esclusivamente con uve garganega. La sua particolare lavorazione prevede tre passaggi distinti: fermentazione in cemento, in acciaio a contatto con le bucce e infine in tini di legno di acacia. Questa combinazione di tecniche dona al vino un carattere deciso, con una beva coinvolgente e complessa.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici ad tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia, nel frattempo, di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Si abbina perfettamente ai primi piatti con verdure, secondi di pesce, da provare con un pesce persico gratinato.

Cantina: Nevio Scala

Nevio Scala, dopo avere calpescato i campi da calcio di tutto il mondo prima come giocatore, poi come allenatore, storiche le sue imprese con il Parma negli anni Novanta, decide di cambiare vita e tornare nel sui luoghi nativi, precisamente a Lozzo Atestino, ai piedi dei Colli Euganei per rilanciare la sua cantina famigliare. Un progetto che punta tutto sull'agricoltira biologica, lontano dai prodotti chimici, distante dall’eccessivo sfruttamento delle risorse naturali, bensì di contro fedele a un modello di sviluppo sostenibile nel tempo. Gli ettari coltivati sono circa 6 dove troviamo Garganega, Merlot, Cabernet franc, Malvasia istriana, moscato bianco e giallo, che poggiano tutti su un terreno di origine vulcanica e alluvionale. La prima vendemmia è stata nel 2016 da cui sono nati i tre vini che per adesso produce: il “Gargànte”, rifermentato in bottiglia sui soli lieviti indigeni, il “Dilètto” ,bianco fermo, e il “Cóntame”, un bianco macerato sulle bucce, ovvero un “Orange Wine”. Tre vini che rispecchiano appieno la personalità di Nevio Scala, rispettosi della materia prima e portatori delle caratteristiche salineti del territorio.