Berceau des Fées 2023 - Domaine Aux Moines

 Berceau des Fées - Domaine Aux Moines

Le Berceau des Fées è un vino a dir poco cristallino, con un naso super espressivo e netto, limpido con profumi di fiori ed erbette aromatiche. Il sorso è asciutto e slanciato, la bocca è pulitissima e allunga danzando sulle punte per finire in un mazzolin di fiori. Ottenuto da uve di chenion blanc che provengono alle vigne di due ettari con meno di dieci anni ad esattamente 372 metri di altitudine, delimitate da un filare di alberi ribattezzato appunto "la culla delle fate". In vinificazione le uve vengono pressate delicatamente, e la fermentazione dura circa due mesi, solo in acciaio. Successivo affinamento di sei mesi nelle stesse vasche. Non filtrato, non chiarificato, nessuna aggiunta all’imbottigliamento. Se trovate qualcuno a cui non piace mandateci il contatto perché dobbiamo parlargli, qui c'è un sorso purissimo di Loira! 

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma se lasciato riposare in cantina qualche anno può dare grandi soddisfazioni. Si consiglia di aprirlo qualche ora prima di degustarlo.

Abbinamento:

Il Berceau des Fèes si abbina agli antipasti di pesce, da provare con un piatto di seppie in umido con piselli.

Cantina: Domaine Aux Moines

Il Domaine aux Moines ha una storia incredibile, basti pensare che ci sono tracce risalenti al 1130 di vigne piantate in questa parcella dai monaci cistercensi (Domaine aux Moines letteralmente sta per “Casa dei monaci”) e da allora il vino è stato prodotto ininterrottamente. Negli anni ’20, per un breve periodo l’azienda è appartenuta alla famiglia tedesca dei Benz. Oggi le redini del Domaine sono in mano a Tessa Laroche che insieme a sua madre, Monique, gestisce questo gioiello di 12 ettari con vigne tutte intorno alla tenuta dall’età media di 50 anni (ed immediatamente confinanti con un’altra leggenda di zona, la Coulée de Serrant di Nicolas Joly). Nel 2011, Savennières Roche aux Moines è diventata una appellation a sé stante per il carattere unico che lo Chenin acquisisce qui. La conduzione delle vigne, esposte a Sud/Sud-Ovest, protette dai venti freddi del Nord, su suoli prevalentemente scistosi con presenza di argille e arenarie, è biologica certificata dal 2006 e caratterizzata da bassissima produttività e altissimo potenziale. La presenza del fiume Loira nelle vicinanze protegge dalle gelate primaverili e funge da volano termico fondamentale per la maturazione degli acini. Una sola uva, due vini: Le Berceau des Fées e il Savennières Roche aux Moines aoc.oche aux Moines aoc.