Blasfemo 2024 - San Donatino

Blasfemo - San Donatino 

Il Blasfemo di San Donatino si presenta come un vino intrigante e complesso, che racchiude in sé l'essenza della tradizione vinicola e l'innovazione nella produzione. La scelta di una fermentazione alcolica spontanea, insieme a una macerazione breve di 3-5 giorni, permette di esaltare le caratteristiche del millesimo, conferendo al vino una freschezza e una vivacità che colpiscono il palato.  L'affinamento in tini di cemento o acciaio inox per circa sei mesi permette al vino di sviluppare una buona struttura e un bouquet aromatico davvero interessante. Il colore ambrato del Blasfemo di San Donatino anticipa già la complessità aromatica del vino. Al naso, spiccano note di tè e mango dolce, creando un profilo aromatico avvolgente. La presenza della nota di tè, che continua a farsi sentire in bocca, rende il sorso accattivante. Sebbene il mango dolce sia una presenza importante al naso, in bocca si manifesta principalmente nel retrogusto, dove si armonizza splendidamente con la generosa tannicità del vino. Questa tannicità, insieme alla freschezza, rende il sorso croccante e vibrante, caratteristica che permette al Blasfemo di San Donatino di essere un vino poliedrico, ideale anche per abbinamenti audaci. La versatilità di questo vino lo rende un compagno ideale per piatti ricchi e saporiti, ma anche per momenti di convivialità da condividere con amici. In definitiva, un vino che racconta storie di terroir e passione, in un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipani. Vino quotidiano ma lasciato in cantina qualche anno a riposare potrà regalarvi grandi soprese.

Abbinamento

Perfetto in abbinamento ad antipasti di pesce, con primi piatti, ottimo con delle crespelle al radicchio.

La cantina: San Donatino

Situato a Castellina in Chianti, il podere San Donatino è stato acquistato nel 1971 dal famoso cantante e poeta francese Léo Ferré assieme a sua moglie Maria Christine Diaz, che vi si stabilirono con tutta la sua famiglia. Sin dall’inizio la famiglia Ferré si occupò del ripristino dei vigneti e dei 5000 ulivi. Ancora oggi la tenuta è a conduzione familiare, dove tutto è seguito in prima persona con amore ed esperienza. La cantina, curata prima da Giulio Gambelli e oggi da Federico Staderini, ha un’impostazione tradizionale: il segno del territorio e la differenza delle annate hanno l’assoluta prevalenza su qualunque forma di standardizzazione dei vini. le fermentazioni avvengono spontaneamente senza utilizzo di lieviti selezionati, le macerazioni sono prolungate e i vini restano “sur lie” per parecchi mesi. I vini base si affinano solo in acciaio mentre i cru invecchiano in legno.