Macon Villages "Les Sardines" 2021 - Domaine Robert Denogent

Macon Villages "Les Sardines" - Domaine Robert Denogent

Il Macon Villages "Les Sardines" di Domaine Robert Denogent è un vino bianco elegante e minerale a base di uve Chardonnay. Le uve provengono da diverse parcelle di proprietà della cantina sparse per il Maconnais. Le viti hanno in media tutte più di quarant’anni, e crescono in terroirs caratterizzati da una comune matrice argillosa e calcarea. Dopo la vendemmia manuale, in cantina la fermentazione è spontanea ed avviene in barrique di legno di rovere usate. Prosegue l’ affinamento di 24 mesi in barrique non nuove. Il Macon Villages “Les Sardines”ha colore giallo paglierino tendente al dorato. Al naso esprime profumi di frutta a bacca bianca, note agrumate e minerali. Al sorso è di buon corpo, di ottima freschezza e salinità.

Servizio

Lo degustiamo  ad una temperatura di 8/10° in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma regge magnificamente il tempo.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, con antipasti di mare, preparazioni a base di ostriche, pesci d'acqua dolce/salata con salse/arrosto lumache.

Cantina: Domaine Robert Denogent

Il Domaine Robert Denogent sorge a Fuissè, sul confine della zona del Macconais in Borgogna. La cantina nasce nel 1988, su iniziativa di Jean Jaques Robert, il quale, dopo aver ottenuto la laurea in giurisprudenza decide di prendere in mano i 5 ettari di vigna fino ad allora gestiti dal padre che conferiva le uve alle cooperative locali. Jean Jacques inizia un lavoro di parcellizzazione dei vigneti in modo che ogni etichetta esprimesse le caratteristiche della terra di origine. Destino volle che non molto distante da Fuissé, precisamente a Morgon, nel Beaujolais, lavorasse Marcel Lapierre, allievo di Jules Chauvet, che inizia a cambiare la storia della viticoltura francese, diffondendo la sua viticoltura sostenibile e iniziando ad influenzare moltissimi viticoltori con l'idea di produrre vini naturali. Jean Jaques ne fu subito affascinato e diede vita ad un percorso di risanamento delle sue viti senza l’uso di sostanze chimiche. Le uve sono poste su terreni ricchi di granito e sabbia, e vengono esclusivamente vendemmiate a mano e vinificate con le classiche pratiche borgognone e con l’unico utilizzo di lieviti indigeni che danno luogo a fermentazioni spontanee. La malolattica avviene in barrique di secondo o terzo passaggio per un periodo che arriva ai 18 mesi sulle fecce fini. Da alcuni anni anche i figli di Jean Jaques, Nicolas e Antoine, lo aiutano a prendersi cura dei circa 14 ettari, dove si possono trovare vigne tra i 50 ed i 70 anni. I vini del Domaine Robert Denogent sono ricchi complessi, e, allo stesso tempo, freschi ed eleganti, e regalano tutta la complessità, autenticità e intensità di questo meraviglioso territorio.