Champagne "Beauregard" 2020 - Etienne Sandrin

Champagne "Beauregard" - Etienne Sandrin 

Lo Champagne "Beauregard" di Etienne Sandrin rappresenta un eccellente esempio di Blanc de Noirs, ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero coltivate con metodi biodinamici. Le viti, con un'età media di 40 anni, si trovano a un'altitudine di 263 metri su un terreno di calcare argilloso e limoso, tipico della zona. La vinificazione prevede una pressatura soffice, una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Senza filtrazione, chiarifica o dosaggio, esalta la purezza e l'eleganza del vino. Il risultato è uno Champagne dal perlage fine e delicato, con un profilo olfattivo fruttato e minerale, dominato da note di piccoli frutti rossi. In bocca si presenta fresco e compatto, con una finitura sapida e minerale che ne sottolinea la struttura e la raffinatezza.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. 

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branzino al pomodoro.

Cantina:  Etienne Sandrin

NLa cantina di Christophe Dechannes è situata nella Côte des Bar, precisamente a Les Riceys, l'Anne e Étienne Sandrin avevano scelto percorsi diversi per la loro carriera. Lei una filiera agronomica tecnica; lui quella giuridica. Poi, come accade spesso, quando i genitori di lui decidono di andare in pensione, la piccola tenuta di Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar, rischia di chiudere i battenti. Anne e Étienne decidono di mollare tutto e di dedicarsi anima e corpo alla terra, alle viti, al vino. I genitori li scoraggiano, loro insistono. Nel 2006 il Domaine Sandrin diventa così un nuovo “campo-giochi”, come lo definiscono loro. Un campo-giochi molto impegnativo: c’è da imparare o perfezionare quasi tutto. Anne e Étienne vogliono un approccio diverso: niente chimica in vigna, niente additivi in cantina. Nel 2013/14 la conversione ufficiale al biologico. L’anno dopo, l’approdo alla biodinamica (certificazione Demeter). La passione di Étienne lo porta a selezionare di persona le piante che poi lavora in proprio per i preparati biodinamici. Una vera azienda sinergica a tutto tondo. Oggi i 9,5 ettari di vigneto sono protagonisti di un approccio metodico, appezzamento per appezzamento (le contrées, come si dice nell’Aube). La vinificazione è dunque parcellare: ogni luogo un vino. Lo schema di massima prevede una pressatura soffice verticale tradizionale, una fermentazione alcolica e una malolattica spontanee, nessuna chiarifica chimica né termica, nessuna filtrazione, e per finire nessun dosaggio. Gli champagnes Sandrin acquisiscono così una purezza espressiva e una precisione che ripropone nel calice il carattere del terroir di Ource, principalmente argilloso-calcareo. Delicatezza, definizione e classe: ecco le stelle polari di questo domaine.