Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC "Les Vignes de Montgueux" - Jacques Lassaigne

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC "Les Vignes de Montgueux" - Jacques Lassaignein

“Les Vignes de Montgueux” di Jacques Lassaigne è uno Champagne vivace, con profumi di frutta secca e agrumati, supportati da un’acidità schietta e una buona mineralità. Prodotto con uve chardonnay, il vino base viene affinato in botti di legno dai 12 ai 24 mesi, segue la presa di spuma in bottiglia con una lunga sosta sui lieviti prima della sboccatura.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branziono al pomodoro.

Cantina: Jacques Lassaignein

La maison Jacques Lassaigne si trova a Montgueux, villaggio situato a una dozzina di chilometri a nord-ovest di Troyes. Dal 1999 la maison è gestita da Emmanuel, il figlio di Jacques, che coltiva poco più di 4,5 ettari, tutti impiantati a Chardonnay, il vitigno protagonista in questo particolare terroir caratterizzato da una fondamentale vena di gesso e calcare. Emmanuel compie un lavoro meticoloso in vigna, perseguendo una viticoltura di tipo poco interventista, affidandosi ai principi biologici e a volte biodinamici. In cantina vinifica le uve provenienti dalle 9 parcelle di proprietà in modi differenti, la prima fermentazione avviene con i soli lieviti indigeni in contenitori in acciaio o di legno. Emmanuel sbocca tutte le bottiglie a mano, una pratica molto rara in Champagne, dove la meccanizazzione è la norma. I suoi vini sono di straordinario carattere e finezza. Un grandissimo interprete di questa zona così unica in Champagne.