Champagne Blanc de Noirs Brut - Fleury

Champagne Blanc de Noirs  Brut -  Fleury

Lo Champagne Blanc de Noirs Brut di Fleury è prodotto utilizzando unicamente uve di Pinot nero in purezza, che provengono dalla Cote de Bars. Nessuna filtrazione, malolattica spontanea e utilizzo di lieviti indigeni costituiscono l’approccio in cantina per la realizzazione di questa cuvée. Un blanc de Noirs teso e cristallino che riposa in bottiglia sui propri lieviti per circa 24 mesi. Essenziale. 

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10° in flute baloon. Champagne da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamenti

Da provare con delicati piatti di pesce dagli antipasti ai secondi piatti, da provare anche con degli spaghetti alle vongole veraci.

La cantina: Fleury

Fleury si trova nella cotes de bar è la sua storia inizia nel 1895, quando il fondatore, Emile, piantò dei ceppi di Pinot Nero innestati su piede americano, in seguito alla devastazione della fillossera. La svolta avviene nel 1929, quando il figlio Robert inizia a vinificare i propri Champagne, con l’obiettivo di produrre uno Champagne di qualità. Nel 1962, con l’arrivo di Jean-Pierre si inizia a coltivare i vigneti con criteri biologici, abbandonando l’uso di diserbanti e trattamenti chimici. Nel 1989, prima azienda in assoluto della Champagne, Flery si converte alla biodinamica. Oggi Flery è condotta dai figli Jean-Sebastien e Morgane che non smettono di apportare novità in vinificazione e di proseguire la grande tradizione di sostegno verso i piccoli vigneron locali, da cui acquistano le uve ed ai quali mettono a disposizione le strutture di lavoro.