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TUTTI I VINI ROSSI

La vinificazione in rosso è il processo di produzione del vino in cui le parti solide dell'acino, bucce e vinaccioli, sono poste a contatto con la parte liquida del mosto durante la fermentazione, in modo da estarrre le sostanze contenute nelle bucce. Questo tipo di vinificazione si distingue dalle altre perchè la macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione. La produzione del vino rosso inizia con la vendemmia di uve a bacca rossa, che è effettuata tenendo conto di vari fattori come la maturità dell'uva, la ricchezza in zuccheri e la sanità degli acini. Una volta raccolta, l'uva viene portata in cantina dove è pigiata. La pigiatura è svolta da una particolare macchina detta pigia-dirapsatura che separa velocemente gli acini dai raspi, per evitare che questi possano trasmette al futuro vino sentori vegetali e sapori amari, e poi li pigia delicatamente. Il mosto (formato da una parte liquida e da una solida, detta vinaccia e composta da bucce e vinaccioli) viene messo nei tini (che possono essere di cemento, legno, acciaio, vetroresina) e inizia il processo di fermentazione aggiungendo i lieviti, ma a volte alucni produttori utilizzano quelli denominati indigeni che le bucce portano con sè. Per ottenere un vino rosso, il mosto durante la fermentazione deve rimane a contatto con le vinacce, contenetni i pigmenti e altre sostanze che verranno trasferiti al vino. Durante la fermentazione inizia un movimento tumultuoso delle vinaccie, che vengono spinte verso l'alto dall'anidride carbonica che si forma durante la fermentazione, formando il cosidetto cappello, che se non eliminato può innescare fenomeni degenerativi di ossidazione. Per questo motivo si eseguono le operazioni di follatura, che consiste nel rompere il cappello con appositi bastoni oppure, il rimontaggio, che consiste nel prelevare il mosto dalla parte inferiore del tino e, per mezzo di una pompa, viene fatto cadere a pioggia sul cappello rompendolo.Terminata la macerazione, che può durare pochi gionri per vini rossi leggeri e freschi a qualche settimana per quelli più importanti, si effettua la svinatura, cioè la separazione del vino nuovo dalle vinaccie.Quest'ultime vengono torchiare per recuperare l'utlima parte di mosto che ancora trattengono e poi niviate alle distillerie. Molte volte il vino rosso subisce la fermentazione malolattica per diminuire il grado di acidità. Il vino nuovo così prodotto viene posto in appositi contenitori (che possono essere di acciaio, legno, vetroresina, damigiana, anfora, ec...) per il suo affinamento che può durare da pochi mesi a molti anni prima della messa in commercio, che serve per fondere e armonizzare le complesse trasformazioni biochimiche dalle quali è nato.

Filtri attivi
SKU: VCA002

Il Turrumpiso di Canlibero è un vino prodotto da uve rosse provenienti da vigneti con un’età media di circa 50 anni. Si presenta di un colore rosso rubino cupo. Al naso si apre su intense note di frutta rossa e piccoli frutti di bosco, seguite da eleganti sentori di spezie dolci ed erbe aromatiche. Al palato è rotondo, gustoso e fresco, con tannini ben amalgamati. Il finale è lungo e persistente. Un vino elegante e di grande sostanza.

Regione: Campania.

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento: 13 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: MBZ003

Dimenticate i cliché sui Primitivi opulenti e iper-strutturati: "Il Caos" di Enoz rompe gli schemi. Prodotto nel cuore del territorio vulcanico di Roccamonfina, in Campania, questo vino rosso è l’espressione più pura, spontanea e viscerale della vigna e del suo luogo d'origine. Ottenuto esclusivamente da uve Primitivo, compie il suo affinamento in anfora. Il risultato è un Primitivo unico nel suo genere: leggiadro, snello e agile in bocca, ma al contempo deciso e di grande carattere. Un vino non troppo strutturato che punta tutto sulla freschezza e su una beva straordinaria, capace di emozionare dal primo all'ultimo sorso. Un ritorno alla terra, senza filtri e fuori dal coro, pronto a conquistare chiunque cerchi l'autenticità nel calice.

Regione: Campania.

Vitigno: Primitivo

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 8 mesi in anfora.

Contiene solfiti

SKU: VCA009

Raspone di Canlibero è un vino puro e schietto, genuino in ogni sua espressione, ottenuto da uve rosse. Si presenta di un intenso rosso rubino. Al naso emergono profumi di frutta rossa matura, seguiti da eleganti note speziate e di erbe aromatiche. Al palato è succoso e fresco, con una trama tannica ben definita e una lunga persistenza finale

Regione: Campania.

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 12.5%.

Affinamento: 9 mesi in botte di castagno.

Contiene solfiti

SKU: GIA002

Una Barbera del Sannio con caratteristiche completamente diverse da quella piemontese, dove prevale la tannicità. Affinamento in acciaio per otto mesi. per un vino dal colore rosso rubino intenso. Al naso profumi di frutta rossa, ciliegie, visciole e leggere note speziate. In bocca è caldo, di corpo, avvolgente, con ottima acidità e dalla beva scattante e piacevole. Finale lungo.

Regione: Campania.

Vitigno: Barbera.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: 8 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: LUT003

Il Poliphemo R18 è l'ultima creature di Lugi Tecce, un vino rosso potente e complesso ottenuto da uve di Aglianico in purezza. E' un vino dal colore rosso rubino intenso. Il naso è complesso di frutta matura a polpa scura, frutta sotto spirito e note speziate. La bocca è strutturata, avvolgente con un finale lunghissimo.

Regione: Campania.

Vitigno: Aglianico.

Gradazione alcolica: 14.5%.

Affinamento:12 mesi in tonneau, per 12 mesi in botti di rovere.

Contiene solfiti

SKU: ABZ003

"Crucella di La Vinicola è un vino rotondo, fresco e potente, che nasce da un blend uve rosse. Vinificazione e affinamento in vasche di acciaio. Dagli spiccati sentori di frutta rossa, in bocca è morbido, fresco, dai tannini morbidi. Decisamente un vino da non farsi mai mancare in tavola e nelle occasioni speciali.

Regione: Campania.

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 11.5%.

Affinamento: 10 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

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SKU: CCB008

Cupersito di Casebianche è un Aglianico in purezza di grande stoffa. La vinificazione è spontanea con macerazione di 10-12 giorni, e continui rimontaggi per tutto il periodo della fermentazione alcolica. Affina poi 12 mesi per metà in botte grande da 20 hl e per l`altra in tonneau. Un vino dal colore rosso rubino intenso. Al naso evidenti sentori di frutta rossa, in particolare di amarena e frutta rossa di bosco, note di liquirizia, noce moscata e tabacco dolce. Al palato è di corpo, avvolgente, con tannini in evidenza, buona la freschezza con un buon finale.

Regione: Campania.

Vitigno: Aglianico.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 12 mesi in botte.

Contiene solfiti

SKU: CAC008

Il Mille è un vino rosso ottenuto da un blend di Pallagrello Nero, Aglianico e Piedirosso. La vinificazione è spontanea con i soli lieviti indigeni e l’ affinamento avviene in vasche di cemento. Non subisce né chiarifiche né filtrazioni prima di essere imbottigliato. Il Mille è di colore rosso rubino intenso. Al naso ci regala intensi profumi di frutta rosa con note di mora e tocchi floreali e speziati. Al sorso è di media intensità, morbido con bella freschezza e buona persistenza.

Regione: Campania.

Vitigno: Pallagrello Nero, Aglianico e Piedirosso.

Gradazione alcolica: 12%

Affinamento: Vasche di cemento.

Contiene solfiti

SKU: MTI001

Ognostro, dal dialetto locale inchiostro, di Marco Tinessa è un vino rosso di grande potenza e ricchezza che prende vita da uve rosse provenienti da vecchie vigne con età media di 25 anni.  Affinamento in anfore di terracotta per un periodo che varia dai 2 ai 3 anni a seconda dell’annata. Ampi profumi si sprigionano al naso con ricordi di frutta rossa, sbuffi agrumati e sentori speziati. Al palato è fresco, verticale, avvolgente con un lungo finale.

Regione: Campania

Vitigno: Aglianico

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 2 anni in anfore di terracotta.

Contiene solfiti

SKU: CGI002

"Le Fole" è un vino rosso corposo e intenso nato da uve di Aglianico e vinificato e affinato in legno per 12 mesi. Il naso è intenso e i profumi richiamano la frutta rossa, gli agrumi, le spezie e il tabacco. In bocca è avvolgente, profondo, fresco con eleganti tannini. Ottima la persistenza.

Regione: Campania.

Vitigno: Aglianico.

Gradazione alcolica: 12,5%.

Affinamento: 12 mesi parte in botte di rovere e parte in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: CAC005

Il Phos è un vino rosso di media intensità e struttura ottentuo d auve di Aglianico in purezza. fermenta e affina in anfora di terracotta. Si presenta di colore  rosso rubino con un naso dove spiccano aromi di frutta rossa, erbe aromatiche e spezie. La bocca è corposa, tannini eleganti, fresca acidità e lunga persistenza.

Regione: Campania.

Vitigno: Aglianico.

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento: 8 mesi sui lieviti nell'anfora di fermentazione.

Contiene solfiti

SKU: MPE001

Il Taurasi di Perillo è un vino rosso ottenuto da uve di Aglianico in purezza. Un vino strutturato e importante che fermenta spontaneamente in acciaio e tini di legno, e affina in botte e barrique per 20 mesi e per molti altri in bottiglia. Dal colore rosso rubino carico. Al naso i profumi sono intensi ed eleganti con sentori di frutta matura, ciliegia e mora, e note di cenere, terra bagnata, cacao e liquirizia. Al sorso presenta una grande struttura, con un’ottima freschezza e sapidità. Tannini fitti e morbidi.

Regione: Campania.

Vitigno: Aglianico.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: 20 mesi in botte.

Contiene solfiti

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