Vernaccia di San Gimignano DOCG "Selvabianca"2024 - Il Colombaio di Santa Chiara

Vernaccia di San Gimignano DOCG "Selvabianca"-  Il Colombaio di Santa Chiara 

La Vernaccia di San Gimignano DOCG del Colombaio di Santa Chiara è un vino bianco fresco, minerale e vibrante, con eleganti note di mela, lime e timo. Le uve, raccolte a mano a partire dalla terza decade di settembre, vengono attentamente selezionate per garantire la massima qualità. La vinificazione prevede macerazione a grappolo intero e pressatura soffice, seguite da fermentazione in tini di cemento e acciaio inox. Il vino affina sulle fecce nobili fino al momento dell’imbottigliamento, esprimendo così tutta la freschezza e l’autenticità del territorio di San Gimignano.

Servizio

Si consiglia di servire la Vernaccia di San Gimignano  ad una temperatura di 8/10°in calici tulipano. 

Abbinamenti

La Vernaccia di San Gimignano si accosta a primi piatti di pesce, a zuppe toscane a base di cavolo nero e legumi e a formaggi mediamente stagionati.

Cantina: Il Colombaio di Santa Chiara

Il Colombaio di Santa Chiara è la storia di una famiglia, radicata nelle splendide terre di San Gimignano. Una storia che nasce dalle mani di Mario, che fin dagli anni ’50 lavorava nei campi con dedizione e passione. Da queste radici è cresciuta l'azienda, inizialmente dedita all’allevamento, e oggi orgogliosamente viticola. Nel 2002, spinti dalla passione di Alessio, il più giovane dei tre fratelli, hanno deciso di entrare nel mondo del vino. Alessio aveva iniziato a studiare enologia e il desiderio di mettere in pratica i suoi studi ha coinvolti tutti. Qualche anno prima avevano acquistato la Pieve di San Donato con la canonica e i terreni circostanti: lì è nata la prima piccola cantina, il luogo dove hanno iniziato a scrivere la nostra avventura vinicola. Giampiero e Stefano, i fratelli maggiori, si sono lasciati guidare felicemente in questo percorso. Lavorare fianco a fianco e vivere giorno per giorno la bellezza della loro terra è stata un’esperienza unica. Sempre al nostro fianco c’è stato loro padre Mario, la cui esperienza continua a sostenere e guidare il lavoro in vigna. Hanno imparato a far parlare il territorio, ascoltando la sua vocazione e sperimentando per valorizzare al meglio la Vernaccia di San Gimignano. La loro ambizione è sempre stata quella di preservare l’unicità del territorio, permettendo al vino di raccontarne la storia con autenticità. La stessa filosofia guida anche i loro vini rossi: dal Sangiovese, vitigno storico della zona, fino a sperimentazioni con Cabernet Franc e Merlot. Per proteggere la ricchezza della loro terra, lavorano in regime biologico certificato, con il prezioso supporto dell' enologo Nicola Berti. Da questo impegno nascono vini profondi e complessi, capaci di resistere al tempo e di catturare la freschezza di un paesaggio senza età. I loro vigneti si estendono per 22 ettari all’interno della DOCG Vernaccia di San Gimignano, alternando sabbie del Pliocene superiore con argille, ciottoli e ghiaie, a formazioni più antiche di calcari cavernosi. Una parte dei terreni è preservata come bosco, a testimonianza del rispetto che riservano alla natura.