Savagnin Ouillé En Bois d'Arnaux 2020 - Les Pieds sur Terre

Savagnin Ouillé En Bois d'Arnaux - Les Pieds sur Terre

Il Savagnin Ouillé En Bois d'Arnaux di Les Pieds sur Terre è un bianco espressivo e autentico che riflette pienamente il carattere unico del Jura e la filosofia di viticoltura naturale del produttore. Ottenuto da uve Savagnin coltivate con pratiche biologiche e biodinamiche, questo vino è prodotto con fermentazioni spontanee e affinato in botti con ouillage, tecnica tradizionale che mantiene il vino privo di ossidazione, preservando purezza e freschezza. Al calice si presenta con un colore giallo luminoso e profumi ricchi e complessi: agrumi, frutta bianca matura, note floreali delicate e una bella mineralità che ricordano la pietra e il terroir jurassiano. In bocca è caratterizzato da acidità vibrante, equilibrio e una struttura sapida che lo rende al tempo stesso fresco e profondo, con una persistenza aromatica elegante

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo in abbinamento ad antipasti, primi piatti di verdure, secondi di pesce, da provare con un rombo alla salsa di arancia.

Cantina:  Les Pieds sur Terre

Les Pieds sur Terre si riferisce al radicamento alla terra sia in termini di piedi umani che di piedi delle viti. Sebbene il Domaine esista dal 1978, quando vennero acquistati 10 ettari dal nonno di Valentin Morel, la vera nascita avviene nel 2014 quando Valentin, laureato in legge, torna da un corso di enologia in Alsazia con un bagaglio culturale ispirato alle teorie steineriane e alle letture di Fukuoka e Crawford. Le basi per la conversione all’agricoltura biodinamica le aveva già poste il padre nel 1999 quando interruppe l’uso di diserbanti e cominciò ad arare i terreni in modo manuale. Il mantra della cantina è che l’80% della riuscita di un vino derivi dalla vigna e, di conseguenza, dalla vita del suolo. Valentin è vigneròn militante molto attivo nel suo territorio, dove coinvolge i giovani produttori per incoraggiarli a seguire una filosofia di lavoro che sia il più possibile sostenibile per l’ambiente.