"Orange" - Cantina Cinque Sensi

Sensi "Funky" - Cantina Cinque Sensi 

Orange è un viaggio sensoriale che nasce dalla cofermentazione di tre varietà autoctone, unite in un abbraccio che dura un intero mese a contatto con le bucce. È qui, nel silenzio della macerazione prolungata, che il vino attinge la sua struttura complessa e quel colore ambrato profondo che incanta lo sguardo. L’influenza termoregolatrice del bacino lacustre regala un sorso vibrante, dove la mineralità quasi "elettrica" del vulcano si fonde con una trama tannica fitta e vellutata. Dopo un anno in acciaio e ben sedici mesi di affinamento in bottiglia, Orange si rivela con un bouquet ipnotico di scorza d'arancia amara, albicocca disidratata e delicate note di erbe officinali. È un orange wine di carattere e territorio, capace di dimostrare come la pazienza possa trasformare le uve locali in un’espressione di rara profondità, calda come la terra laziale e fresca come la brezza che soffia sullo specchio d'acqua.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato a riposare in cantina qualche anno può avere una splendida evoluzione.

Abbinamento

Ottimo con un piatto di frutti di mare crudo, da provare con dei calamari ripieni alla griglia.

Cantina: Cantina Cinque Sensi

L’azienda di Andrea Occhipinti si trova a Gradoli, sulle sponde del lago di Bolsena, il più grande lago vulcanico d’europa. Andrea conosce bene queste zone avendole frequentate da studente durante il suo corso di laure ain Agraria e averne fatto oggetto della sua tesi di laurea. Andrea inizia il suo progetto nel 2004 acquistando 6 ettari di vigneto che si trovano in collina in una bellissima posizione, con un’ottima esposizione solare e con il microclima del lago che permette di avere una produzione qualitativamente superiore. Il principio di base di Andrea e di produrre vini di territorio, preservandoli e valorizzandoli attraverso una selezione dei migliori cloni più adatti ai terreni di origine vulcanica, esclusione della chimica dai vigneti, uso ragionato di rame e zolfo. una scrupolosa cura delle uve durante l’appassimento, vinificazioni in acciaio o anfore di terracotta.Vini dove il sapore della tradizione di fonde perfettamente con l’effervescenza dell’innovazione.