"Funky" - Cantina Cinque Sensi

"Funky" - Cantina Cinque Sensi 

"Funky" evoca l'approccio sperimentale della cantina nella vinificazione di questo antico vitigno laziale. Le uve provengono da vigne impiantate nel 1943 che beneficiano dell'influenza termoregolatrice del bacino lacustre vulcanico. La vicinanza al lago garantisce escursioni termiche mitigate e un microclima particolare che favorisce una maturazione lenta e completa, mentre i terreni di origine vulcanica conferiscono mineralità distintiva. Vendemmia manuale in piccole cassette seguita dalla vinificazione con due metodologie distinte: metà dell'uva pressata direttamente, metà con macerazione sulle bucce di 24 ore prima della pressatura. Maturazione di 8 mesi in acciaio. Imbottigliamento seguito da affinamento in bottiglia di 8 mesi prima della messa in commercio. Un vino dall'espressione sperimentale che dimostra come la doppia vinificazione e la longevità delle vigne possano dare complessità strutturale e profondità territoriale a questo bianco laziale di carattere antico e moderno.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 6/8° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo con antipasti di pesce, paste ripiene, secondi di carni bianche, da provare con un piatto di cruditè di mare

Cantina:  Cantina Cinque Sensi

Cinque Sensi nasce sulle rive del Lago di Bolsena, nel cuore dei Monti Volsini, uno dei più grandi sistemi vulcanici spenti d'Europa situato nel Lazio settentrionale, al confine tra Toscana e Umbria. Questo territorio unico è caratterizzato da terreni di origine vulcanica composti da ceneri, lapilli, tufo e basalto, ricchi di minerali che la vite assorbe naturalmente e che contribuiscono a definire l'identità dei vini prodotti in quest'area. La vocazione vitivinicola del Lago di Bolsena affonda le proprie radici nell'antichità. Per secoli le colline che degradano verso il lago sono state coltivate a vite, dando origine a una tradizione enologica ancora oggi testimoniata dalla DOC Aleatico di Gradoli e dalla presenza di numerosi vitigni autoctoni. Il microclima lacustre svolge un ruolo fondamentale: la massa d'acqua del lago mitiga le temperature estive e rallenta il raffreddamento autunnale, favorendo una maturazione lenta e regolare delle uve e permettendo di preservarne freschezza, equilibrio e complessità aromatica. I suoli vulcanici rappresentano uno degli elementi più distintivi del territorio. La combinazione di ceneri, tufi e rocce basaltiche conferisce ai vini una spiccata mineralità e una profonda sapidità che li differenziano dalle produzioni delle vicine aree calcaree. Intorno ai comuni di Gradoli, Bolsena, Marta e Capodimonte si è sviluppata negli ultimi anni una piccola ma dinamica comunità di vignaioli che ha scelto di valorizzare il patrimonio viticolo locale attraverso pratiche agricole sostenibili e vinificazioni a basso intervento.