"Funky" - Cantina Cinque Sensi

"Funky" - Cantina Cinque Sensi 

"Funky" evoca l'approccio sperimentale della cantina nella vinificazione di questo antico vitigno laziale. Le uve provengono da vigne impiantate nel 1943 che beneficiano dell'influenza termoregolatrice del bacino lacustre vulcanico. La vicinanza al lago garantisce escursioni termiche mitigate e un microclima particolare che favorisce una maturazione lenta e completa, mentre i terreni di origine vulcanica conferiscono mineralità distintiva. Vendemmia manuale in piccole cassette seguita dalla vinificazione con due metodologie distinte: metà dell'uva pressata direttamente, metà con macerazione sulle bucce di 24 ore prima della pressatura. Maturazione di 8 mesi in acciaio. Imbottigliamento seguito da affinamento in bottiglia di 8 mesi prima della messa in commercio. Un vino dall'espressione sperimentale che dimostra come la doppia vinificazione e la longevità delle vigne possano dare complessità strutturale e profondità territoriale a questo bianco laziale di carattere antico e moderno.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 6/8° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo con antipasti di pesce, paste ripiene, secondi di carni bianche, da provare con un piatto di cruditè di mare

Cantina:  Cantina Cinque Sensi