Ripetente 2021 - Collecapretta

Ripetente - Collecapretta

Il Ripetente di Collecapretta è un vino bianco di ottima mineralità e di buon corpo, ottenuto da uve di Trebbiano Spoletino. le uve provengono da un vigneto ci circa 60anni che si trova su un terreno di origine argillosa. A causa di un blocco di fermentazione nell annata 2021, è stato prodotto con la tecnica del ripasso, utilizzando le bucce della stessa tipologia di uva, dell'annata 2022. Affina in acciaio per qualche mese.

Servizio

Degustiamo il Ripetente ad una temperatura di 8/10° in bicchieri tulipano. Il Vigna Vecchia è da bersi subito ma esprime il meglio di sé tra qualche anno

Abbinamento

Vino che si sposa perfettamente con primi piatti a base di sughi leggeri, secondi di presce, da provare con un filetto di orata scottato in padella con salsa di peperoni gialli.

Cantina: Collecapretta

Collecapretta è una piccola azienda che si trova in Terzo la Pieve, località vicino a Spoleto, immersa nella campagna umbra. Gestita da Vittorio Mattioli con il prezioso aiuto della moglie Anna e della figlia Annalisa, la cui attività abbraccia tutti gli aspetti legati alla campagna, non solo la coltivazione della vite, ma anche grano che gli fornisce la farina e il mangime per gli animali, degli ulivi e l'allevamento di piccoli animali da cortile. Cinque ettari di vigneti situati in collina ad un’altitudine tra i 400 e i 550 s.l.m., ben ventilata e composizione dei terreni di origine argillosa. Grande attenzione è posta in vigna, con il rispetto dei cicli della natura, la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbanti. La stessa cura è posta in cantina dove si praticano fermentazioni spontanee, vietato l'uso di anidride solforosa, i travasi vengono effettuati in funzione del ciclo lunare e per illimpidire i vini ci si affida ai rigori dell'inverno. Collecapretta ha sempre cercato di interpretare e valorizzare i vitigni locali, accanto a vigneti di Trebbiano Spolentino, da vigne di sessant'anni, e Sangiovese, da ceppi di trent'anni, sono stati piantati negli anni vitigni di Barbera, Greco, Merlot e Ciliegiolo. Un vasta gamma di etichette dalla produzione limitata già diventate cult presso gli appassionati.