Mannaro Bianco - Sassopra

Mannaro Bianco - Sassopra

Il Mannaro Bianco di Sassopra è un vino impetuoso e travolgente ottenuto  da un blend di uve bianche che fa 136 giorni a contatto con le bucce. Affina in acciaio. La nouvelle vague dei bianchi macerati eppur di gran bevibilità è qui per restare. Pochissime le bottiglie disponibili.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino quotidiano ma non disdegna di essere invecchiato qualche anno.

Abbinamento

Ottimo vino che si presta ad essere abbinato a secondi di pesce.

Cantina: Sassopra

Sassopra è una giovane e dinamica azienda che si trova a Frascati guidata da Federico, che dopo anni di gavetta tra cantine, locali, e una formazione, insieme alla moglie Marta, con Carlo Noro e Adriano Zago, ha deciso di iniziare a produrre vino. 5 ettari di vecchi vigneti, allevati in modo biodinamico, In vigna prevalgono varietà come   malvasia puntinata, malvasia di candia, trebbiano, bombino, bellone e sangiovese, mentre la produzione va dai Bianchi, ai Rosati, passando per i  Rossi  e i   Frizzanti. Federico  e   Marta lavorano in modo attento e naturale, allo scopo di   rivivificare il suolo,  incrementare la biodiversità  e assicurare, infine, al bicchiere, una   fedele e salutare espressione del loro terroir. In cantina, poi, si procede esclusivamente con  fermentazioni spontanee, non si opera alcuna filtrazione -  ma solo decantazioni in Luna calante - e  il contenuto di solforosa si attesta sempre sui 20 mg. Il peculiare   terreno vulcanico  della zona, grazie ad ottimi valori di sodio e potassio, contribuisce, infine, a regalare  vini con una bella dose di grinta,   minerali e di   piacevole acidità.