Savagnin - Domaine de la Renardiere

Savagnin - Domaine de la Renardière

Il Savagnin di Domaine de la Renardiere è ottenuto con il vitigno omonimo, tipico dello Jura. Le uve che provengono da vigne hanno un'età media di 50-60 anni e sono sorgono su marne blu. La vinificazione avviene nel classico stile dello Jura, con una fermentazione spontanea delle uve, e affinamento in barrique usate e tenute scolme per due anni e sei mesi per permettere una leggera ossidazione. E' stato messo in bottiglia a settembre del 2021, ed è ottenuto da un assemblaggio di diverse annate, nello specifico: 2013, 2014, 2015, 2016 e 2018. Il naso è ricco e complessi, con sentori che ricordano la frutta secca, le spezie e il sottobosco. Al palato è di corpo, avvolgente, di buona freschezza e di ottima persistenza.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà  il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

E' perfetto come vino da aperitivo o da tutto pasto, secondi di pesce da provare con lasagne ai gamberi.

Cantina: Domaine de la Renardière

Make music from the mosaic of soils below our feet”. Questo è quello che significa per Jean Michel Petit produrre vino. Personaggio fuori dal comune, pieno di energia ed al disopra degli schemi negli anni è diventato un punto di riferimento per la viticoltura sostenibile in Jura. Dopo aver lavorato girovagando il mondo del vino in lungo e in largo, è nel 1990 insieme a sua moglie Laurence che Jean Michel decide di ritornare alla terra di origine, convertendo in maniera radicale il lavoro svolto dalla sua famiglia fino a quel momento.Jean-Michel è prima di tutto un conoscitore attento dei suoli e della storia del suo territorio, potrebbe stare ore a raccontare della fomazione delle colline jurassiane, ovviamente di fronte ad un’ottima fondue comtoise, puro stile conviviale. I vini di Jean-Michel sono autentici, freschi, minerali e soprattutto di grande bevibilità. Al loro interno si esprime tutto il territorio dello Jura e la magnifica personalità di questo produttore, amante della natura tout-court.