Bouillon Blanc 2022 - Lé Thio Noots

Bouillon Blanc - Lé Thio Noots

Bouillon Blanc di Lé Thio Noots è un vino frizzante fresco e floreale, teso al palato grazie a freschezza e sapidità vibrante. Le uve provengono da vigneti con età media di 50anni su terreni ricchi di scisto. La vininificazione avviene con fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. Il vino è stato sboccato à la volée. Croccante e gourmand dal potenziale di beva altamente rischioso.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito, ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo con antipasti di pesce, primi piatti leggeri, da provare con un polpo su crema di patate.

Cantina:  Lé Thio Noots

Lé Thio Noots si trova a Chemillé-en-Anjou, piccolo comune che fa parte nella denominazione Anjou nel cuore della Loira. E'stata fondata nel 2018 da Romain Verger e da sua moglie Lucie. Romain ha lavorato al fianco di alcuni dei viticoltori più iconici della regione, tra cui Jérôme Saurigny, Patrick Desplats e Didier Chaffardon, per citarne solo alcuni, mentre sua moglie, una volta psicologa, ora pratica l'ippoterapia e assiste nel lavoro dei cavalli nei loro campi. Attualmente coltivano 3 ettari di vigneto, e tra i filari possiamo trovare piante di Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau e Sauvignon Blanc, oltre ad alcune uve rare come Gamay de Chaudenay. La coppia lavora le viti in modo sensibile, preferendo tisane ai trattamenti tradizionali, e Romain ha seminato tra i filari diverse piante e verdure come senape, patate e daikon per proteggere e migliorare la salute del suolo. In cantina le uve vengono lavorate manualmente nel modo più naturale possibile; lunghe macerazioni, nessun additivo, nessun controllo della temperatura, fermentazione con lieviti indigeni e imbottigliamento manuale per gravità. I vini di Romain riflettono perfettamente lui e la sua affinità con la natura.