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TUTTI I VINI ROSSI

La vinificazione in rosso è il processo di produzione del vino in cui le parti solide dell'acino, bucce e vinaccioli, sono poste a contatto con la parte liquida del mosto durante la fermentazione, in modo da estarrre le sostanze contenute nelle bucce. Questo tipo di vinificazione si distingue dalle altre perchè la macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione. La produzione del vino rosso inizia con la vendemmia di uve a bacca rossa, che è effettuata tenendo conto di vari fattori come la maturità dell'uva, la ricchezza in zuccheri e la sanità degli acini. Una volta raccolta, l'uva viene portata in cantina dove è pigiata. La pigiatura è svolta da una particolare macchina detta pigia-dirapsatura che separa velocemente gli acini dai raspi, per evitare che questi possano trasmette al futuro vino sentori vegetali e sapori amari, e poi li pigia delicatamente. Il mosto (formato da una parte liquida e da una solida, detta vinaccia e composta da bucce e vinaccioli) viene messo nei tini (che possono essere di cemento, legno, acciaio, vetroresina) e inizia il processo di fermentazione aggiungendo i lieviti, ma a volte alucni produttori utilizzano quelli denominati indigeni che le bucce portano con sè. Per ottenere un vino rosso, il mosto durante la fermentazione deve rimane a contatto con le vinacce, contenetni i pigmenti e altre sostanze che verranno trasferiti al vino. Durante la fermentazione inizia un movimento tumultuoso delle vinaccie, che vengono spinte verso l'alto dall'anidride carbonica che si forma durante la fermentazione, formando il cosidetto cappello, che se non eliminato può innescare fenomeni degenerativi di ossidazione. Per questo motivo si eseguono le operazioni di follatura, che consiste nel rompere il cappello con appositi bastoni oppure, il rimontaggio, che consiste nel prelevare il mosto dalla parte inferiore del tino e, per mezzo di una pompa, viene fatto cadere a pioggia sul cappello rompendolo.Terminata la macerazione, che può durare pochi gionri per vini rossi leggeri e freschi a qualche settimana per quelli più importanti, si effettua la svinatura, cioè la separazione del vino nuovo dalle vinaccie.Quest'ultime vengono torchiare per recuperare l'utlima parte di mosto che ancora trattengono e poi niviate alle distillerie. Molte volte il vino rosso subisce la fermentazione malolattica per diminuire il grado di acidità. Il vino nuovo così prodotto viene posto in appositi contenitori (che possono essere di acciaio, legno, vetroresina, damigiana, anfora, ec...) per il suo affinamento che può durare da pochi mesi a molti anni prima della messa in commercio, che serve per fondere e armonizzare le complesse trasformazioni biochimiche dalle quali è nato.

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SKU: LXR012
Brand: Loxarel
(0)
22,90 €

OPS di Loxarel è un vino rosso ottenuto da uve di Grenache Noir che affina per 5 mesi in anfore di terracotta per esaltare la purezza del frutto. Al naso conquista con intensi aromi di lampone, mora e rosa selvatica, accompagnati da eleganti note di macchia mediterranea. Al palato è fresco, morbido e vellutato, con una piacevole acidità e un finale fruttato e armonioso

Regione: Spagna, Penedes.

Vitigno: Grenache noir

Gradazione alcolica: 15,5%.

Affinamento: 5 mesi in anfore di terracotta

Contiene solfiti

SKU: HLP001

Il Cubillo Crianza Tinto di Lopez de Heredia è un un vino che si può apprezzare fin da subito. Frutto di un assemblaggio di tempranillo, garnacha, mazuelo e graciano, affina 3 anni in barrique.

Regione: Spagna, Rioja

Vitigno: 65% Tempranillio, 25% Garnacha, 5% Graciano e 5% Mazuelo.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 36 mesi in barrique.

Contiene solfiti

SKU: BBR004

Il Tempranillo “Pampaneo Natural” è un vino rosso spagnolo che nasce da uve di Tempranillo in purezza. Il naso si esprime su profumi eleganti di frutti rossi e di fiori selvatici, con note di erbe aromatiche e speziate. Il sorso è di corpo, succoso, elegante, con una bella spalla acida e sapida e tannini graffianti. Finale lungo e armonico.

Regione: Spagna, La mancia

Vitigno: Tempranillo.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: Alcuni mesi in anfore di terracotta.

Contiene solfiti

SKU: JLO001

Il Blankaforti è un vino rosso fresco e succoso, dotato di corpo e profondità ottenuto da un blend di grenache, Cabernet sauvignon e Syrah. Il naso si esprime con profumi di frutta rossa matura, note floreali e di pepe bianco. Al sorso è un vino gustoso, fresco, facile da bere con molte sfumature.

 Regione: Spagna, 

Vitigno: Grenache, Cabernet Sauvignon e Syrah.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 6 mesi in anfore di terracotta.

Contiene solfiti

SKU: DAZ002

Kπ Amphorae 100% di Daniel Ramos è un vino rosso a base garnacha che viene vinificato e affinato sulle per circa 9 mesi nelle classiche tinaja. 3265 bottiglie prodotte. Un vino dai profumi fruttati di ribes nero, melograno e fragola, seguiti da note di eucalipto e speziate. Al palato presenta una buona mineralità e acidità rinfrescante, tannini setosi e un finale lungo.

Regione: Spagna

Vitigno: Garnacha

Gradazione alcolica: 15%.

Affinamento: 12 mesi in anfora.

Contiene solfiti

SKU: PCR015

E.T. di Emilie Mutombo è un vino rosso che nasce dalla collaborazione di Emilie con Pardida Creus. Prodotto con l'utilizzo di uve  locali come il Garrut e la Cartoixa vermell. Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio.

Regione: Spagna, Penedes.

Vitigno: Garrut e Cartoixa vermell

Gradazione alcolica: 11%.

Affinamento: 10 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: JBR001

Corza Beoda di Jade Gross è un eccezionale Tempranillo in purezza della Rioja DOCa, prodotto in una tiratura limitatissima di sole 1.890 bottiglie numerate. Nato dalla parcella d'alta quota "La Cantera" a Labastida (vigne ad alberello di 36 anni su suoli calcareo-arenacei), questo rosso artigianale rompe gli schemi tradizionali spagnoli. L'ex chef stellata Jade Gross sceglie per l'annata 2025 una vendemmia manuale, una vinificazione a grappolo intero in tini aperti e un affinamento esclusivamente in acciaio. Il risultato è un vino fresco, vibrante e succoso, dominato da note croccanti di piccoli frutti rossi, violetta e una nitida mineralità. Un'esclusiva chicca da collezione che esalta la purezza del terroir senza l'uso del legno.

Regione: Spagna, Rioja

Vitigno: Tempranillo.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 12 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

55,90 €
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Non disponibile
SKU: PBR001

Gre2 Garnacha di A Pie de Tierr è un vino vibrante e vivo, dovela Garnacha si esprime con frutti rossi succosi, cenni di erbe aromatiche e una mineralità tesa che richiama la montagna. Vero vino “a piedi nudi sulla terra”.

Regione: Spagna, Catalogna

Vitigno: Garnacha

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: Alcuni mesi in botti di legno usate.

Contiene solfiti

14,90 €
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Non disponibile
SKU: ELA003

"Saltamartì" di Els Vinyerons è un vino rosso succoso, dominato da toni di prugna, ribes e lampone. Ottenuto da uve di Tempranillo dell'annata 2022 che vengono fatte macerare sulle bucce per 3 giorni prima dell'affinamento in vasche d'acciaio. Nella fase successiva, viene unito a parte dell'annata 2021 che affina 12 mesi in vecchie botti di rovere francese da 300 L. Infine il vino è stato lasciato riposare in vasche per alcune settimane prima dell'imbottigliamento. Si ottiene offre così un vino rosso ricco e generoso, che ben esprime il terroir di provenienza e il forte legame con la tradizione.

Regione: Spagna, Penedes

Vitigno: Tempranillo.

Gradazione alcolica: 12%.

Affinamento: Alcuni mesi in botti di rovere e in acciaio.

Contiene solfiti

15,90 €
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SKU: HLP001

Il Vina Tondonia Rioja Reserva di Lopez de Heredia è un vino che offre eleganza e raffinatezza, struttura e freschezza, morbidezza ed equilibrio. Frutto di un blend di Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo, affina per ben 72 mesi in botte. Un vino che incute rispetto, e stapparlo fa vivere un viaggio nel tempo.

Regione: Spagna, Rioja

Vitigno: 75% Tempranillio, 15% Garnacha. 5% Graciano e 5% Mazuelo.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 72 mesi in botte.

Contiene solfiti

52,90 €
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