En Abondance 2024 - Martin Lapalus

En Abondance - Martin Lapalus

En Abondance di Martin Lapalus è un vino bianco artigianale che racconta in modo autentico l’anima più libera e contemporanea della Valle del Rodano. Prodotto in quantità estremamente limitata — appena 1.500 bottiglie nell’annata 2024 — nasce da un assemblaggio paritario di Marsanne e Roussanne, due dei vitigni bianchi più rappresentativi del Rodano meridionale e settentrionale, capaci di esprimere struttura, profondità aromatica e grande personalità territoriale. Le uve provengono da circa 0,30 ettari di vigneti coltivati secondo principi biologici, situati a 350 metri di altitudine su suoli calcarei nel comune di Gras, nell’Ardèche. Proprio il nome del paese ispira il produttore nella scelta del nome “En Abondance”, espressione francese che significa “in abbondanza”, un richiamo ironico e poetico alla ricchezza materica e alla generosità del vino. Le vigne, con un’età media di circa 30 anni, vengono vendemmiate manualmente durante la prima settimana di settembre, preservando l’integrità e la qualità di ogni grappolo. La filosofia produttiva di Martin Lapalus si basa su un approccio minimale e profondamente artigianale. Durante la vinificazione, tutte le uve vengono pressate insieme: il mosto fiore fermenta spontaneamente e affina in botti di legno, mentre il mosto di pressa fermenta e matura in vasche d’acciaio. Questo doppio approccio consente di ottenere un equilibrio naturale tra tensione, volume e complessità aromatica. L’affinamento complessivo dura 12 mesi, senza chiarifica e senza filtrazione, per preservare al massimo l’espressività del vino e la purezza del frutto. L’aggiunta di solforosa è ridotta al minimo indispensabile, con appena 2 mg/l di SO2 aggiunta. Nel calice, En Abondance esprime tutta l’energia del vino naturale del Rodano: profumi intensi di frutta gialla, agrumi maturi, erbe mediterranee e leggere note floreali si intrecciano a una bocca ampia, salina e vibrante, caratterizzata da una texture avvolgente e da una straordinaria bevibilità. Un bianco gastronomico e identitario, ideale per chi cerca vini naturali francesi autentici, prodotti con fermentazioni spontanee e senza interventi invasivi in cantina. Perfetto in abbinamento a cucina mediterranea, pesce saporito, formaggi a pasta morbida e piatti vegetariani strutturati, En Abondance rappresenta al meglio la nuova generazione di vignaioli artigiani della Valle del Rodano: vini vivi, territoriali e profondamente umani, capaci di raccontare ogni sfumatura della vigna e del lavoro manuale.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

A tutto pasto, si abbina a frutti di mare misti con gamberi crudi e scampi, risotto alle verdure, creme a base di ortaggi, piatti a base di formaggi non troppo aromatici.

Cantina: Martin Lapalus

Nel cuore della Valle del Rodano nasce il progetto di Martin Lapalus, giovane vignaiolo francese che in pochi anni ha saputo attirare l’attenzione degli appassionati di vino artigianale e naturale. Dopo due anni di formazione nel settore vinicolo attraverso un apprendistato, Martin decide di ampliare la propria esperienza lavorando in diverse cantine della Valle del Rodano, per poi spingersi fino in Nuova Zelanda, dove approfondisce ulteriormente il proprio approccio alla viticoltura e alla vinificazione. Il suo percorso professionale prosegue con un’importante esperienza di due anni presso il Domaine Marcel Deiss, realtà di riferimento per i vini di territorio e le fermentazioni naturali in Alsazia. La svolta arriva nel 2023, anno che segna la nascita ufficiale del suo progetto personale. Grazie alla proposta dello zio di acquistare uve di Syrah provenienti da Crozes-Hermitage, Martin ha finalmente l’opportunità di dare forma concreta alla propria visione di vino: etichette autentiche, conviviali e identitarie, prodotte senza additivi o con il minimo indispensabile, attraverso fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e una vinificazione artigianale realizzata con strumenti semplici e recuperati, come una tradizionale pressa a cricchetto e attrezzature di seconda mano. La sola Syrah di Crozes-Hermitage non basta però alla sua voglia di sperimentare. Attraverso una rete di contatti selezionati individua nuovi fornitori nel sud dell’Ardèche, territorio da cui acquista uve di Syrah, Grenache, Marsanne e Roussanne, vitigni simbolo della viticoltura della Valle del Rodano. Nascono così vini artigianali che esprimono freschezza, energia e purezza del frutto, con un approccio produttivo minimale pensato per rispettare al massimo l’identità dell’uva e del territorio. Martin ama definire il proprio lavoro come un gesto di cura costante, con l’obiettivo di “prendersi cura di ogni singolo grappolo”. Il 2023 rappresenta quindi la sua prima annata ufficiale. Oggi la produzione si attesta intorno alle 8.000 bottiglie l’anno, una dimensione volutamente contenuta che gli permette di mantenere una filosofia produttiva totalmente artigianale e un controllo diretto su ogni fase della lavorazione. Parallelamente, Martin lavora come responsabile dei vigneti per un’azienda situata tra Saint-Péray e Cornas, continuando ad approfondire la conoscenza dei grandi terroir del Rodano settentrionale. L’obiettivo finale resta però quello di seguire integralmente il processo produttivo, dalla vigna alla bottiglia, attraverso vigneti di proprietà. Un traguardo che inizia a concretizzarsi nel 2026 con l’acquisto del suo primo appezzamento: 1,13 ettari nella denominazione Saint-Joseph, considerata da Martin una delle aree più interessanti e vocate di tutta la Valle del Rodano. Una scelta che conferma la volontà di costruire nel tempo una produzione sempre più legata al territorio, alla sostenibilità e all’autenticità del vino naturale francese.