Vino Bianco Nemico - Icaro

Vino Bianco Nemico - Icaro 

Nemico di Icaro è il primo vino, quello a cui sono più affezionati e che li rappresenta di più. Blend di uve bianche in macerazione sulle bucce per il 30% della massa per poi completare la fermentazione spontanea in vetroresina. E' un vino bianco Un bianco territoriale, fresco e irriverente, un vino in cui mineralità e aromaticità sono in perfetto equilibrio tra loro per una bevuta lunga, mutevole e profonda. È Nemico ma è buono..fidatevi. È Nemico solo delle brutte persone!

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo vino che si sposa a formaggi semistagionati o alle seconde portate del menu di pesce.

Cantina: Icaro

Icaro sono quattro ragazzi di Roma, due tenaci contadini e l’illusione di iniziare una rivoluzione ai Castelli. Non sarà facile e non è detto che ci riusciranno, ma in fondo ICARO è anche questo: lasciarsi fregare dalla bellezza dei propri sogni. Le loro ambizioni sono riprenderne i luoghi, le uve, i vini, e dargli nuova vita, nuova vitalità, nuova espressione. La cantina si trova a Genzano, su suoli vulcanici, sfacciatamente vocate alla vigna, circondata da 250 ettari di bosco selvatico con enormi querce, aceri e ciclamini. In vigna sono utilizzati solo rame e zolfo, senza trattamenti intensivi. Guardando ad ovest, dalla vigna si vede il mare. Nei giorni di Ponente ne arriva il profumo ed il sale. In cantina è solo fermentazione spontanea, pochissima So2, nessuna filtrazione, nessun controllo di temperatura. Icaro sono questi, senza enologi, senza grande esperienza alle spalle ma con le idee chiare e tanta voglia di fare un vino naturale, popolare, antielitario e comprensibile a tutti.