"Il Bianco" 2025 - Il Torchio

"Il Bianco"- Il Torchio

"Il Bianco dell'azienda Il Torchio nasce da uve Vermentino provenienti da vigneti di circa 15 anni. La vendemmia si svolge nei primi giorni di settembre, seguita da una vinificazione in acciaio. Circa la metà delle uve effettua una breve macerazione sulle bucce di due giorni, conferendo al vino maggiore complessità e carattere. Dopo la fermentazione, il vino riposa per quattro mesi sulle fecce fini in vasca d’acciaio prima dell’imbottigliamento. Nel calice si distingue per freschezza ed eleganza, con un profilo aromatico che richiama note di frutta fresca, fiori bianchi ed erbe aromatiche mediterranee. Un vino armonioso e raffinato, espressione autentica del territorio.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo con una torta salata al salmone, piatti di pesce, da provare con una zuppa di pesce.

Cantina: Il Torchio

ll Torchio è una giovane realtà conduzione familiare che si trova Castelnuovo Magra, in provincia di La Spezia.  La cantina che ha preso vita da un’iniziativa di Giorgio Tendola, precursore e antesignano della coltivazione e della valorizzazione del vermentino  nei  Colli di Luni, scomparso qualche anno fà. Oggi al timone troviamo i suoi nipoti, Gilda e Edoardo,  che sulla scia delle radicate tradizioni familiari hanno scelto di proseguire lungo la strada tracciata dallo stesso Giorgio, portandone avanti l’impostazione progettuale e gli intenti. Gilda, una laurea in giurisprudenza, è responsabile dalle parte commerciale ed amministrativa, mentre Edoardo, si occupa della produzione, coadiuvato dallo zio Claudio Musetti e da Alessandro Chesi. 12 ettari di  vigneti allevato in modo biologico, riuniti tutti in un unico appezzamento e tutti rientranti nella denominazione di origine “Colli di Luni”, coltivati a Vermentino,  Canaiolo, Merlot e Sangiovese.  In cantina si cerca di intervenire il meno possibile con  fermentazioni spontanee e macerazioni più o meno lunghe in modo da avere vini molto territoriali esaltati dalle vivaci,  e fantasiose etichette opera di Francesco Musante.