Coteaux Champenois Blanc "Vin de Comptoir" - Charles Dufour

Coteaux Champenois Blanc "Vin de Comptoir - Charles Dufour

Il Coteaux Champenois Blanc "Vin de Comptoir" è uno dei pochi vini bianchi fermi che si trovano in Champagne .Cosa non facile da fare a queste latitudini, ma Charles Dufour ci è riuscito alla grande regalandoci questo gioiello prodotto con uve di Pinot Blanc, Chardonnay e Pinot nero, con vinificazione e affinamento in barrique. Al naso l’inizio è appena ridotto, sulle spezie e sul rovere, leggermente sulfureo, ma immediatamente goloso, tra zenzero e un bouquet di spezie.In bocca è lieve e molto grazioso, ha nerbo e finezza, con un'acidità molto elegante. Melissa e citronella, per un grande riscontro aromatico in retro-olfazione. Si allunga in modo sottile e delicato, per poi esprimere un tocco di salinità amarognola nel finale, su una pennellata di anice.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. LVino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamenti

Da provare con delicati piatti di pesce dagli antipasti ai secondi piatti, da provare anche con degli spaghetti alle vongole veraci.

La cantina: Charles Dufour

Charles Dufour è un giovane viticoltore ed enologo che coltiva 6 ettari biologici certificati a Landreville, nella regione Côtes des Bars del dipartimento dell'Aube. Provenienti da una famiglia immersa nella tradizione vinicola di questo fuori dai sentieri battuti di una regione dello Champagne, alcune delle vigne sono state piantate da suo nonno e sono piuttosto vecchie. Charles preferisce lavorare con lieviti naturali per le fermentazioni dei suoi vini e i vini sono privi di zolfo aggiunto. Charles si è interessato a impiegare il Pinot Bianco nelle sue cuvées, con questo vitigno che si ritrova in modo significativo nei suoi imbottigliamenti Bulles de Comptoir. Recentemente ha imbottigliato un singolo Pinot Bianco varietale da un singolo vigneto, Le Champs du Clos. Il dosaggio è estremamente basso, a volte solo 2 g / litro. Il Liqueur de tirage è una miscela di vino e zucchero di canna e i lieviti utilizzati nella fermentazione secondaria provengono dai suoi vigneti. Nessuno dei suoi vini è mai stato multato o filtrato.