Jura

Lo Jura è una piccola regione dove le viti sono sparse tra boschi e prati, e i vini bianche dominano la produzione di questi pittoreschi vigneti. Lo Jura è una zona verdeggiante dove i terreni e le condizioni meteo sono molto simili a quelle della Borgogna con la quale confina a Ovest, con estati molto calde e inverni molto rigidi. I migliori vigneti si trovano sui ripidi pendii, rivolti a Sud e a Sud-Est, dove i terreni sono composti da pietra calcarea giurassica mista ad argilla. I vini migliori dello Jura sono prodotti con vigneti autoctoni, come la cultivar nobile a bacca bianca denominata Savagnin, che è leggermente aromatica con note di noci, mandorla e caffè. Con il Savagnin si producono vini di facile beva, ma, con le uve raccolte a maturazione tardiva, anche il famoso e intenso Vin Jeaune dello Jura, che ha caratteristiche simili allo Sherry spagnolo infatti, il suo colore giallo intenso è dato dall’ossidazione con cui viene deliberatamente sottoposto il vino, che matura sotto un flor di lieviti, in botti di rovere per ben 6 anni. Nella zona sono prodotti anche vini rossi a base Pinot Noir, il raro e autoctono Trousseau con quale si pttiene anche un piacevole rosè. Nello Jura si produce anche uno Spumante Metodo Classico, che fa parte dell’Appellation Crèmant du Jura, oltre ai famosi vins liquoreaux detti anche vins de paille, così chiamati perché, secondo la tradizione, sono ottenuti da uve lasciate appassire sui graticci di paglia. Tra le migliori denominazioni dello Jura troviamo: Arbois AOC dove si producono vini rossi a base di Trosseau, Poulsard e Pinot Noir, e vini bianchi con Savagnin e Chardonnay, e lo Château-Chalon AOC dove si producono i migliori Vins Jaunes dello Jura. Tra i produttori che si distinguono ci sono Andrè & Mireille Tissot, Pignier Père & Fils, Jacques Foret, Château d’Arlay, Domaine de la Renardière e Pierre Overnoy