Salmonido 2021 - Barranco Oscuro

Salmonido - Barranco Oscuro

Salmonido è il pinot nero di Barranco Oscuro che si distingue per eleganza, freschezza, e la leggerezza di un rosato ma corpo di un rosso! Un vino che lascia esterrefatti e crea dipendenza al vostro palato. Le uve provengono da vigne situate a fra 1280-1370 metri. Viene vinificato con fermentazione spontanea in vasche d'acciaio con macerazione di 1 giorno, e affina per 10 mesi in vecchie botti di rovere francese. Non chiarificato, non filtrato e senza aggiunta di solforosa. Da condividere con chi non si conosce bene, sarà il vino a rendervi capaci di rompere il ghiaccio con chiunque. 

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato in cantine qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ideale in accompagnamento a piatti di pasta al sugo di carne, risotti, carne alla griglia, provare con una faraona farcita di fegatini

Cantina: Barranco Oscuro 

Bodega Barranco Oscuro si trova nel piccolo centro di Cadiar, vicino a Granada, nel sud della Spagna. Il Proprietario è Manuel Valenzuela, che negli ultimi anni è aiutato nei lavori in vigna e in cantina dal figlio Lorenzo Valenzuela. Manuel è nato nel 1943 a Marchal, è proviene da una famiglia numerosa che con numerosi sforzi, riesce a fargli prendere il diploma in chimica presso la scuola di Madrid. Manuel però decide di tornare a Cadiar e, dopo aver sposato nel 1979 sua moglie Rosa, acquista la Tenuta Barranco Oscuro, una grande casa colonica costruita alla fine del XIX secolo con un terreno di oltre 100 ettari coltivati per lo più a vigneto. Le vigne sono immerse nelle montagne de La Controviesa, nella Sierra Nevada, all’ altitudine impressionante di 1368 m.s.l.m. I vitigni coltivati sono quelli tipici come il Tempranillo, la Garnacha, il Pedro Ximenez, a cui nel 1984 Manuel affianca il Cabernet Sauvignon. Manuel è stato uno dei primi in spagna a seguire i principi biologici e di agricoltura sostenibile, nel pieno rispetto della natura. Le vigne si trovano su terreni aridi di matrice argillosa-calcarea. L'Azienda produce varie etichette tra cui: "Art Brut", spumante prodotto con metodo ancestrale, il "Blancas Nobles" da vitigni bianchi autoctoni, il "El Canto del Mirlo" da uve merlot, e il "El Pino Rojo" da pinot nero, tutti vini dal sapore unico, nati dalla caparbietà di un uomo che voleva realizzare il suo sogno.