Avant la Tempete 2021 - Camille & Mathieu Apffel

Avant la Tempete - Camille & Mathieu Apffel 

Avant la Tempete di Camille & Mathieu Apffel è un vino bianco a base Jacquère. E' un vino bianco profumato e minerale, con un carattere ampio, sapido e lungo. Un vino dal grande potenziale di maturazione. Vino non filtrato e senza solfiti aggiunti.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà  il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Per la sua complessità può accompagnare numerosi piatti e varie tipologie. Il suo apice lo raggiunge servito insieme ai crostacei, scampi e gamberi con pomodori freschi..

Cantina: Camille & Mathieu Apffel

Il Domaine Camille e Mathieu Apffel si trova a St Baldoph, piccolo paese nella regione della Savoia sulle pendici del Mont Granier. Mathieu, originario del Jura, fonda la cantina nel 2014 dopo aver viaggiato per il mondo per apprendere l'arte della vinificazione. Nel suo lavoro è supportato dalla moglie Camille, e attualemnte fanno parte di un movimento che sta rinnovando la vinicultura savoiarda. I vigneti sono coltivati in modo naturale e tra i filari troviamo varietà tiphce della Savoia come Jacquère, Chasselas e Altesse o più comunemente conosciuta come Roussette de Savoie. Dopo la vendemmia manuale, l’approccio rispettoso iniziato in vigna prosegue con altrettanto savoir-faire in cantina. Naturalmente, tutti gli additivi enologici sono proscritti, e le fermentazioni sono affidate ai lieviti e ai batteri indigeni, e si svolgono con un puntuale controllo delle temperature. Il risultato sono vini che si trovano nei più eleganti ristoranti di tutta la Francia.