Dinamica Branco 2023 - Filipa Pato

Dinamica Branco -  Filipa Pato

Dinamica Branco di Filipa Pato è un vino bianco che nasce da un blend di Arinto e Bical. La venedemmi avviene con la raccolta e la selezione manuale dei grappoli. Vinificazione con prassetura a grappolo intero, e fermentazione con lieviti indigeni. Affinamento in botti di rovere francese (botti da 500 - 600 l). L'assemblaggio finale viene effettuato all'inizio della primavera, quando il vino è stabile e pronto per l'imbottigliamento. Dinamica branco è un vino che regala al naso profumi di pera, tipico del Bical, e note iodate e speziate. Al sorso è morbido, minerale, con un'acidità persistente.

Servizio

Consigliamo di degustarla ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Si sposa perfettamente con primi piatti di verdure,  secondi a base di pesce, da provare con una terrina di coniglio.

Cantina: Filipa Pato

La cantina di Filipa Pato si trova vicino alla città di Coimbra, nella regione portoghese di Barraida. Filipa è una predestinata infatti, suo padre Luis Pato era egli stesso un viticoltore e fu uno delle prime persone di spicco in Portogallo che riusci a comunicare al mondo intero l’eccellenza dei vini portoghesi. Filipa ha iniziato la sua attività nel 2001 cercando di acquistare i migliori vigneti per la produzione delle uve bianche; Bical e Maria gomes, e per il rosso Baga. Da subito ha puntato a una viticoltura biodinamica con basse rese per ettaro, eliminazione di qualsiasi sostanza chimica, attenzione mirata all’uso di rame e zinco e soprattutto alla sperimentazione di nuove forme di vinificazione, dal affinamento il barrique a quello in anfora di terracotta. Dal 2010 è accompagnata in questo viaggio dal marito William, noto sommelier. Tuti i vini di Filipa Pato sono vini territoriali, insieme di tradizione e innovazione e noi ci sentiamo di segnalare il suo metodo classico: il 3B Blanc de Blancs prodotto con Baga e Bicale.