Vino Bianco "Carica l'Asino" – Cascina Carussin

Vino Bianco Carica l'Asino - Carussin

"Carica l'Asino" di Carussin è un vino ottenuto da uve bianche che provengono da un antico vigneto. La raccolta è manuale nella prima/seconda settimana di settembre. Vinificazione spontanea con i soli lieviti indigeni. Affina per 6 mesi in contenitori di acciaio. Il “Carica l’asino” ha colore giallo paglierino limpido. Al naso i profumi sono freschi con rimandi fruttati. Al sorso è leggero perfettamente acidulo e sapido.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10°in calici tulipano. Vino da bersi subito.

Abbinamento

Carica l’asino è ottimo con primi piatti, secondi di pesce, formaggi freschi, da provare con rombo al forno.

Cantina: Cascina Carussin 

L’azienda agricola Carussin si trova a S. Marzano Oliveto, un comune situato del Sud del Monferrato Astigiano, sulle colline tra Nizza Monferrato e Canelli. L’azienda nasce nel lontano 1927 quando ferro Maggiore decide di lasciare la vicina Calosso e insediarsi in queste meravigliose zone. Il nome Carussin deriva dalla parola Calossese che in dialetto Piemontese si dice Carussin. Ferro compra una cascina con quattro ettari di vigneto che pian paino espande comprando altri due ettari. Ma sfortunatamente nel 1950 Ferro muore schiacciato dal Bue e il figlio Carlo eredita la cascina. Carlo capisce il potenziale vinicolo del posto e pian piano estirpa gli alberi da frutto e impianta vigne di Barbera. Ma la vera svolta avviene nel 1952 quando Carlo sposa Wanda, anch’essa proveniente da una famiglia di agricoltori e dal loro matrimonio nascono Bruna e Silvia. Oggi l’azienda Carussin è condotta da Bruna aiutata dal marito Luigi. 22 ettari vitati quasi esclusivamente a Barbera anche se non mancano Moscato, Cortese, Grignolino e Nebbiolo. Le vigne sono condotte in regime biologico e anche in cantina si cerca di intervenire il meno possibile con fermentazioni spontanee con i soli lieviti indigeni e senza uso di anidride solforosa.