"La vigne de Dom" Vin de France 2022 - François Dumas

"La vigne de Dom" Vin de France - François Dumas

Se sei alla ricerca di un’esperienza sensoriale fuori dai soliti schemi, La Vigne de Dom è la bottiglia che merita un posto d'onore nella tua cantina. Prodotto in tiratura limitatissima nella celebre Regione del Rodano, questo vino bianco è un inno alla viticoltura pulita, all'artigianalità e alla libertà espressiva garantita dalla classificazione Vin de France. La Vigne de Dom nasce da un assemblaggio affascinante e insolito. Il cuore del vino è profondamente legato al Rodano, grazie alla prevalenza di Marsanne e Roussanne, che donano struttura, note floreali e una texture avvolgente. A questo spartito classico si uniscono le note vibranti, fresche e sapide di Chardonnay, Chenin e Riesling, vitigini che portano nel calice una spiccata acidità e una complessità aromatica straordinaria. Le vigne, con un'età media di 10 anni, esprimono già tutta la vivacità e la purezza del terroir.Questo vino è il risultato di una viticoltura rigorosamente naturale e di un profondo rispetto per la terra. In vigna la vendemmia è eseguita esclusivamente a mano, selezionando solo i grappoli migliori. In cantina il processo di vinificazione segue i ritmi della natura: la fermentazione è spontanea, guidata solo dai lieviti indigeni, e avviene in botti da 400 litri per 12 mesi. Successivamente, il vino riposa per altri 12 mesi in botti di quinto passaggio da 228 litri, per poi completare la sua maturazione con 6 mesi di sosta in acciaio.Il risultato è un vino integro, non chiarificato, non filtrato e senza alcuna aggiunta di anidride solforosa. Un vino vivo, autentico e in continua evoluzione nel calice. La Vigne de Dom non è un vino per tutti, ed è una questione di numeri: la produzione totale è di sole 800 bottiglie. Un'edizione limitatissima che rende ogni sorso un privilegio raro, perfetto da abbinare a piatti di pesce strutturati, formaggi erborinati o da assaporare da solo per coglierne ogni sfumatura.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 8/10° in calice tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Ottimo con crostacei alla griglia, rombo al forno, carni bianche con salse ai funghi, formaggi di capra, risotto ai porcini o piatti della cucina asiatica speziata.

Cantina:  François Dumas

La piccola azienda di François Dumas nasce nel 2010, quando il giovane François torna a Véranne, sua cittadina natale nella parte nord del Rodano a 19 km da Condrieu. Dopo un periodo di studi e di praticantato presso alcune aziende-icona del vino francese come Trapet in Borgogna, Cuilleron e Chave in Rodano, François torna nella terra natìa con un grande bagaglio di esperienza e consapevolezza riguardanti il lavoro in vigna ed in cantina, nonché con un’idea ben chiara dei vini che vuole produrre. Dumas comincia quindi a coltivare circa 4 ha di vigneti -di cui alcuni non ancora in produzione- e pianta alcune viti in selezione massale coadiuvato da una celebre vivaista della zona, Lilian Berillon. Le vigne, che sono molto parcellizzate e distano anche 12 km dalla cantina, sono poste su suoli prevalente (Condrieu) che poggia su suoli alluvionali misti a ciottoli, limo ed argilla. François tende a lavorare i propri terreni solo una o due volte all’anno, come molto di rado falcia l’erba che li ricopre per non diminuire la salubrità dei suoli. Il Viognier è allevato a guyot, mentre le altre varietà ad alberello. Le rese per ettaro, variabili in base all’annata, si attestano attorno ai 25 hl/ha. La raccolta è manuale in cassette da 20 kg. Le fermentazioni, svolte con lieviti spontanei, sono piuttosto lunghe, vanno dalle 3 alle 4 settimane. Dopo la svinatura, i rossi vengono affinati in barrique di legno usate, mentre i bianchi in botte da 400 litri acquistata nel 2013, in modo che possano impregnarsi dei suoi lieviti indigeni e ovviamente dei suoi vini. Un domaine di piccole dimensioni che produce pochissime bottiglie quello di François Dumas, ma il giovane vignaiolo lavora completamente da solo, ama poco delegare e al momento non ha intenzione di ingrandirsi. Le etichette prodotte sono delle cuvées di “Vin de Pays” e “Vin de France” a base di Gamay e Syrah (in produzione dal 2011), un Saint –Joseph ed un Condrieu (dal 2013). Al momento è in atto anche una sperimentazione di Pinot Nero proveniente da una piccola parcella di 400 m².