Produttore Sassopra

LAZIO

Sassopra è una giovane e dinamica azienda che si trova a Frascati guidata da Federico, che dopo anni di gavetta tra cantine, locali, e una formazione, insieme alla moglie Marta, con Carlo Noro e Adriano Zago, ha deciso di iniziare a produrre vino. 5 ettari di vecchi vigneti, allevati in modo biodinamico, In vigna prevalgono varietà come   malvasia puntinata, malvasia di candia, trebbiano, bombino, bellone e   sangiovese, mentre la produzione va dai   Bianchi, ai   Rosati, passando per i   Rossi  e i   Frizzanti. Federico  e   Marta lavorano in modo attento e naturale, allo scopo di   rivivificare il suolo,   incrementare la biodiversità  e assicurare, infine, al bicchiere, una   fedele e salutare espressione del loro terroir. In cantina, poi, si procede esclusivamente con  fermentazioni spontanee, non si opera alcuna filtrazione -  ma solo decantazioni in Luna calante - e   il contenuto di solforosa si attesta sempre sui 20 mg.Il peculiare   terreno vulcanico  della zona, grazie ad ottimi valori di sodio e potassio, contribuisce, infine, a regalare  vini con una bella dose di grinta,   minerali e di   piacevole acidità.