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TUTTI I VINI ROSSI

La vinificazione in rosso è il processo di produzione del vino in cui le parti solide dell'acino, bucce e vinaccioli, sono poste a contatto con la parte liquida del mosto durante la fermentazione, in modo da estarrre le sostanze contenute nelle bucce. Questo tipo di vinificazione si distingue dalle altre perchè la macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione. La produzione del vino rosso inizia con la vendemmia di uve a bacca rossa, che è effettuata tenendo conto di vari fattori come la maturità dell'uva, la ricchezza in zuccheri e la sanità degli acini. Una volta raccolta, l'uva viene portata in cantina dove è pigiata. La pigiatura è svolta da una particolare macchina detta pigia-dirapsatura che separa velocemente gli acini dai raspi, per evitare che questi possano trasmette al futuro vino sentori vegetali e sapori amari, e poi li pigia delicatamente. Il mosto (formato da una parte liquida e da una solida, detta vinaccia e composta da bucce e vinaccioli) viene messo nei tini (che possono essere di cemento, legno, acciaio, vetroresina) e inizia il processo di fermentazione aggiungendo i lieviti, ma a volte alucni produttori utilizzano quelli denominati indigeni che le bucce portano con sè. Per ottenere un vino rosso, il mosto durante la fermentazione deve rimane a contatto con le vinacce, contenetni i pigmenti e altre sostanze che verranno trasferiti al vino. Durante la fermentazione inizia un movimento tumultuoso delle vinaccie, che vengono spinte verso l'alto dall'anidride carbonica che si forma durante la fermentazione, formando il cosidetto cappello, che se non eliminato può innescare fenomeni degenerativi di ossidazione. Per questo motivo si eseguono le operazioni di follatura, che consiste nel rompere il cappello con appositi bastoni oppure, il rimontaggio, che consiste nel prelevare il mosto dalla parte inferiore del tino e, per mezzo di una pompa, viene fatto cadere a pioggia sul cappello rompendolo.Terminata la macerazione, che può durare pochi gionri per vini rossi leggeri e freschi a qualche settimana per quelli più importanti, si effettua la svinatura, cioè la separazione del vino nuovo dalle vinaccie.Quest'ultime vengono torchiare per recuperare l'utlima parte di mosto che ancora trattengono e poi niviate alle distillerie. Molte volte il vino rosso subisce la fermentazione malolattica per diminuire il grado di acidità. Il vino nuovo così prodotto viene posto in appositi contenitori (che possono essere di acciaio, legno, vetroresina, damigiana, anfora, ec...) per il suo affinamento che può durare da pochi mesi a molti anni prima della messa in commercio, che serve per fondere e armonizzare le complesse trasformazioni biochimiche dalle quali è nato.

Filtri attivi
SKU: OCC004

Il Frappato di Arianna occhipinti è un vino rosso siciliano elegante ed avvolgente di color rosso rubino con eleganti sentori di frutta rossa, floreali e note speziate. In bocca è fresco, caldo, avvolgente, armonioso. Chiude con un lungo ritorno fruttato.Il Frappato è il sogno di Arianna che si realizza, un vino che incarnasse la terra e l'aria siciliana, i pensieri stessi di Arianna. Un vino sanguigno ed elegante.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Frappato.

Gradazione alcolica: 12.5%.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Contiene solfiti

SKU: CBS007
Brand: Criante

Il Vino Rosso di Criante è un vino che si esprime con le sue tipiche note fruttate impreziosite da leggeri e piacevoli richiami mediterranei. Vino perfetto per accompagnare tutte le occasioni più informali.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Nero d'Avola

Gradazione alcolica: 12.5%.

Affinamento: 8 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: MFS001

Inquieto Rosso di Masseria Case Rosse è un vino rosso che nasce da uve che provengono da piccolo vigneto di circa mezzo ettaro di circa 70anni. Affina un anno in vecchie botti di legno da 500 lt. Regala un bouquet olfattivo ricco di frutti rossi e neri maturi, come mirtillo e lampone, arricchiti da spezie, sentori terziari e mineralità. Al palato la trama tannica è ben organizzata, come anche elegante è l’equilibrio e lunga la persistenza. Il nome "Inquieto" è la testimonianza degli sforzi compiuti nella sua produzione di poche centinaia di bottiglie. 

Tipologia: Vino rosso

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento:  12 mesi in vecchie botti di legno da 500 lt.

contiene solfti

SKU: PDV003

Il Perricone di Porta del Vento è un vino rosso ottenuto da un vitigno autocotno capace di dare vini di gran pregio.Affina 2 anni in botti di rovere di slavonia. Al naso si riconoscono sentori di frutta rossa. balsamici, erbacei, e il profumo della macchia mediterranea. In bocca è corposo, fresco, con tannini integrati, con un lungo finale.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Perricone.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 2 anni in botte grande di rovere di Slavonia.

Contiene solfiti

SKU: VIO002

Il Moretto è un vino rosso ottenuto da uve di Nerello Mascalese, Perricone e Syrah. Affina parte in acciaio inox per 6 mesi e parte affina in tonneaux usati. Presenta un  colore rosso rubino. Al naso esprime note fruttate e balsamiche. In bocca è un vino intenso, armonioso e con buona freschezza.Vino mai banale. 

Regione: Sicilia.

Vitigno: Nerello Mascalese, Perricone e Syrah.

Gradazione alcolica: 12.5%.

Affinamento: Parte in acciaio e parte in tonneaux.

Contiene solfiti

SKU: OCC002

SP68 è un vino rosso che nasce da un blend di Frappato e di Nero d’Avola dal colore rosso rubino scuro. Al naso si esprimono sensazioni di frutta rossa, erbe mediterranee e spezie. Al palato è fresco, delicato, con una buona acidità e un lungo ritorno fruttato. Il SP68 è una strada ma soprattutto un vino fresco, giovane che porta dentro di sé i profumi della sicilia.

Regione: Sicilia.

Vitigno:70% Frappato, 30% Nero d'Avola.

Gradazione alcolica: 12,5%.

Affinamento: 6 mesi in vasche di cemento seguiti da 1 mese in bottiglia.

Contiene solfiti

SKU: ETA001

Il Versante Nord Rosso è un vino  ottenuto da un blend costituito da Nerello Mascalese in prevalenza, e per la restante parte da Nerello Capuccio, Alicante e Grenache. Affina per due inverni in botte di rovere di Slavonia. Si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso profumi di frutta rossa, tra cui emerge la ciliegia e la prugna, con note minerali ed ematiche. In bocca è di classe, elegante con una bella traccia minerale, caratterizzato da una trama tannica sottile e un finale di grande personalità e persistenza

Regione: Sicilia.

Vitigno: 80% da Nerello Mascalese, 20% Nerello Capuccio, Alicante e Grenache.

Gradazione alcolica: 14.5%.

Affinamento: 16 mesi in botti di rovere di slavonia.

Contiene solfiti

SKU: MRC004

Sketta di Cantina Marilina è un vino bianco ottenuto da uve di Grecanico in purezza con il metodo ancestrale. Il nome significa, in dialetto siciliano, signorina, nubile, oggi meglio conosciuta come single. Le uve provengono da vigneti situati sui terreni terreni bianchi calcarei della Val di Noto, che donano ai vini belle strutture e permettono di compiere affinamenti più lunghi. Vinifcazione spontanea in vasche di cemento e affinamento per 6 mesi nelle stesse vasche e poi in bottiglia per 3 mesi.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Nero d'Avola

Gradazione alcolica: 12%.

Affinamento: In cemento per 6 mesi, in bottiglia per 3 mesi

Contiene solfiti

SKU: FRA016

Il Perpetuum rappresenta un affascinante ritorno alle origini per Frank Cornelissen, un'interpretazione tradizionale del suo rinomato Munjebel. Con un approccio che richiama le pratiche vinicole storiche, questa cuvée unisce diverse annate per dare vita a un vino che esprime la complessità e la ricchezza del territorio. La scelta di assemblare le annate 2015, 2016, 2017 e 2019 è un atto di delicatezza e rispetto nei confronti dell'eredità vinicola, in particolare per coloro che hanno apprezzato le versioni più classiche del Munjebel. La fermentazione spontanea e la lunga macerazione sulle bucce dimostrano l’impegno di Cornelissen nell’esaltare le caratteristiche varietali e territoriali delle uve, creando un vino che parla veramente del suo ambiente di produzione. Il processo di affinamento di almeno 18 mesi e il successivo riposo in bottiglia permettono agli aromi e ai sapori di integrarsi perfettamente, offrendo un'esperienza gustativa ricca e complessa. La filosofia del metodo perpetuo, che prevede l'aggiunta di nuove annate al serbatoio, è un modo innovativo di creare un vino vivo e in continua evoluzione, testimonianza dell'arte e della passione di Frank Cornelissen. Per tutti coloro che desiderano esplorare un vino che unisce tradizione e innovazione, il Perpetuum è certamente un'opzione da considerare, promettendo di deliziare i palati con la sua ricchezza e profondità, evocando ricordi di un'epoca passata.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 14,5%.

Affinamento: 18 mesi in vasche di vetroresina.

Contiene solfiti

SKU: CCC001

Le Robbe di Giuseppe Cipolla è un vino rosso caratterizzato da una combinazione di uve di Nero d’Avola e una piccola percentuale di Inzolia, che contribuisce a conferire al vino una freschezza unica. Il processo di affinamento in botti di castagno per 6 mesi arricchisce il vino di complessità e nuance aromatiche, rendendolo avvolgente e intenso. La sua struttura ben definita si accompagna a una piacevole acidità, che riesce a bilanciare la morbidezza dei tannini, offrendo un profilo equilibrato e armonioso. Ideale da abbinare a piatti di carne rossa, stufati e formaggi stagionati, Le Robbe si distingue per la sua personalità e per la capacità di catturare l’essenza del terroir siciliano. Perfetto per chi cerca un’esperienza gustativa ricca e coinvolgente.

Regione: Sicilia.

Vitigno:95% Nero d'Avola 5% Inzolia.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: 6 mesi in botti di castagno.

Contiene solfiti

SKU: BAR0010

Integer Zibibbo di Marco De Bartoli è un vino bianco siciliano che profuma di mango ed albicocca, fiori d’arancio ed erbe aromatiche. Polputo ma allo stesso tempo fresco e bevibile. Affina 10 mesi in botti di rovere.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Zibibbo.

Gradazione alcolica: 11%.

Affinamento: 10 mesi in botti di rovere.

Contiene solfiti

SKU: STR001

760m di Azienda Agricola Sciara è un vino rosso che nasce da uve di Nerello Mascalese che provengono da vigneti con età media di 70anni. Affina per 19 mesi in Tonneaux di rovere di varie dimensioni e contenitori di vetro.  Un vino in cui l’intensità aromatica si distende in sensazioni di sassi e bacche essiccate che si delineano tra una sensazione di pasta d’acciughe e note ferrose. Al sorso è bene strutturato e ricco di materia. La sensazione pseudo calorica porta con sé sentori di fichi e frutti neri, note saline e un finale boisè. Il vino si esprime al meglio almeno mezz’ora dopo l’apertura. Produzione di 4956 bottiglie.

Regione: Sicilia

Vitigno: Nerello Mascalese

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 19 mesi in Tonneaux di rovere.

Contiene solfiti

SKU: PDV005

Il Perricone di Porta del Vento è un vino rosso ottenuto da un vitigno autocotno capace di dare vini di gran pregio. Affina 2 anni in botti di rovere di slavonia. Al naso si riconoscono sentori di frutta rossa. balsamici, erbacei, e il profumo della macchia mediterranea. In bocca è corposo, fresco, con tannini integrati, con un lungo finale.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Perricone.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 2 anni in botte grande di rovere di Slavonia.

Contiene solfiti

Spedizione gratuita

SKU: CTR001

Il Gaio Gaio di Calabretta è un vino ross è un vino rosso succoso, fresco, che viene sorretto da una tonificante acidità che richiama la beva e lo rende estremamente dissetante e adatto anche d’estate.

Regione: Sicilia

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento: In botti di rovere di Slavonia da 60/70 hl per circa 11 mesi.

Contiene solfiti

SKU: CTR001

Il Cala Cala Rosso di Calabretta è un vino rosso di grande beva. Dal naso tipicamente mediterraneo che si muove tra confetture di frutti rossi ed erbe aromatiche appena tagliate, in bocca è giusto ed equilibrato, muovendosi tra tannini vivi, per un finale lungo, ma fine e pulito.

Regione: Sicilia

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento: 36 mesi in botti di rovere. 

Contiene solfiti

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