Produttore Microbio Wines

SPAGNA, SEGOVIA

MicroBio Wines è una cantina artigianale situata a Nieva, piccolo borgo storico della provincia di Segovia, nel cuore della denominazione DO Rueda, una delle aree vitivinicole più importanti della Spagna per la produzione di Verdejo. Fondata nel 1998 da Ismael Gozalo, quinta generazione di vignaioli, MicroBio nasce da una profonda tradizione familiare legata alla viticoltura di Nieva e alla valorizzazione delle antiche vigne della regione. La famiglia Gozalo è storicamente collegata a Viñedos de Nieva, storica cantina della zona successivamente acquisita dal gruppo Martúe. Prima della nascita di MicroBio, Ismael Gozalo collaborò con Javier Zaccagnini — fondatore di Aalto e Sei Solo nella Ribera del Duero — alla creazione di Ossian, progetto diventato rapidamente uno dei principali riferimenti per i grandi vini bianchi spagnoli ottenuti da vecchi vigneti di Verdejo. Dopo l’ingresso del gruppo Pago de Carraovejas in Ossian, Ismael decise di intraprendere un percorso indipendente e personale, fondando MicroBio Wines con l’obiettivo di produrre vini autentici, territoriali e privi di compromessi. MicroBio Wines è oggi un progetto puramente familiare basato su una filosofia produttiva artigianale, sostenibile e a basso intervento. L’idea alla base della cantina è sempre stata quella di creare vini con forte personalità, capaci di esprimere il carattere varietale delle uve senza mascherare il frutto né alterare l’identità del terroir. I vigneti di MicroBio comprendono antiche parcelle di Verdejo, Tempranillo, Garnacha e Syrah coltivate su terreni sabbiosi, una caratteristica fondamentale che ha permesso la sopravvivenza di numerose vigne a piede franco non innestate e prefillossera, considerate oggi un patrimonio viticolo di straordinario valore nel panorama della DO Rueda. La filosofia di Ismael Gozalo si basa sul minimo intervento possibile sia in vigna che in cantina. Le fermentazioni sono spontanee e gli affinamenti vengono eseguiti utilizzando diversi materiali e contenitori per valorizzare ogni singola espressione del vino. La cantina si trova nei sotterranei di un antico monastero di Nieva, ambiente naturale ideale per una vinificazione delicata e rispettosa della materia prima. MicroBio Wines è inoltre riconosciuta come una delle realtà più innovative nel panorama dei vini naturali spagnoli grazie alla continua sperimentazione enologica. Nascono così etichette uniche come Issée, Verdejo fermentato e affinato in anfore; Rack, ottenuto da mosti torbidi lavorati in ambiente riduttivo; Sin Rumbo, caratterizzato da una particolare ossidazione durante la pressatura; e Kilómetro 0, orange wine fermentato in anfora con macerazione sulle bucce. Tra i vini più rappresentativi della cantina spicca Microbio, un Verdejo ottenuto da pressatura a grappolo intero e affinato in grandi botti provenienti dalla Mosella, mentre il vertice qualitativo della produzione è rappresentato da Frágil, Verdejo fermentato e affinato in damigiane di vetro per permettere al terroir di esprimersi senza alcuna interferenza. La produzione totale della cantina è estremamente limitata: circa 10.000 bottiglie all’anno suddivise tra 15 etichette di vini bianchi, rossi e orange wine artigianali. Una scelta produttiva che riflette la volontà di mantenere elevatissima la qualità e preservare l’identità autentica di ogni vino. Oggi MicroBio Wines rappresenta uno dei progetti più interessanti e ricercati della viticoltura artigianale spagnola, punto di riferimento per gli appassionati di Verdejo, vecchie vigne, vini naturali e produzioni a basso intervento nella DO Rueda.