Produttore Domaine H Sukhwan-Ha

FRANCIA, SAVOIA

Arroccato sui ripidi pendii esposti a est di Chignin, nel cuore della Savoia, Domaine H rappresenta una delle realtà più promettenti della nuova generazione di produttori che stanno ridefinendo l'identità dei vini alpini francesi. Fondato da Sukhwan Ha, sommelier di origine coreana divenuto vignaiolo, il progetto nasce ufficialmente nel 2023 e si distingue fin da subito per una visione precisa: valorizzare il terroir di Chignin attraverso una viticoltura sostenibile e una vinificazione rispettosa dell'identità di ogni parcella. Prima di dedicarsi alla produzione di vino, Sukhwan Ha aveva costruito una solida reputazione nel mondo della ristorazione francese. A Lione è stato chef sommelier e proprietario del ristorante Le Passe-Temps, tra i primi della città a ottenere una stella Michelin, distinguendosi per una carta dedicata ai vini di terroir e ai produttori a basso intervento. In seguito ha sviluppato un'importante attività di importazione in Corea del Sud, contribuendo alla diffusione di nomi iconici come Pierre Overnoy, Octavin, Pascal Côtat, Thierry Allemand e Ardoisières presso collezionisti e professionisti del settore. La pandemia di COVID-19 ha segnato una svolta decisiva nel suo percorso. Con la chiusura del ristorante, Sukhwan Ha ha intrapreso una lunga ricerca di vigneti coltivati secondo principi sostenibili, affiancando a questa attività una formazione enologica a Beaune. Negli anni successivi ha maturato un'esperienza fondamentale lavorando nel Jura al fianco di Pierre Overnoy ed Emmanuel Houillon, figure che hanno contribuito in modo determinante alla definizione della sua filosofia produttiva. Oggi Domaine H coltiva vecchie vigne situate tra i 400 e i 500 metri di altitudine sui caratteristici terrazzamenti calcarei di Chignin. Fin dall'inizio il lavoro è stato impostato secondo un approccio parcellare rigoroso, volto a esaltare le peculiarità di ogni singolo appezzamento e a restituire nei vini una lettura fedele del territorio. Particolare attenzione è riservata ai vitigni storici della Savoia. La Roussanne, coltivata sui versanti più vocati, esprime una notevole profondità aromatica accompagnata da una marcata componente minerale. La Jacquère e la Mondeuse, invece, si distinguono per freschezza, acidità vibrante e moderata gradazione alcolica, caratteristiche che riflettono perfettamente il clima alpino e l'altitudine dei vigneti. Le parcelle erano già gestite senza erbicidi da molti anni prima dell'arrivo di Sukhwan Ha. Nel 2023 è stato avviato il percorso di conversione biologica e, parallelamente, alcuni appezzamenti vengono lavorati secondo principi ispirati alla biodinamica. L'obiettivo è preservare la vitalità dei suoli e rafforzare il legame tra vigneto e vino. La prima annata prodotta da Domaine H è stata la 2023. Le bottiglie del 2024 sono state commercializzate senza solfiti aggiunti, mentre diversi vini bianchi hanno beneficiato di un affinamento in botti usate e demi-muid provenienti dalla cantina di Pascal Côtat a Sancerre. Una scelta che riflette la volontà di privilegiare precisione ed equilibrio, evitando qualsiasi influenza eccessiva del legno. La degustazione delle annate 2023 e 2024, insieme ai vini della vendemmia 2025 ancora in fase di affinamento, evidenzia una notevole continuità stilistica. Emergono bianchi luminosi, tesi e salini, capaci di trasmettere con chiarezza la natura calcarea dei pendii di Chignin, accanto a rossi eleganti e delicati, caratterizzati da grande bevibilità e precisione aromatica. In ogni bottiglia si percepisce la sensibilità di un ex sommelier applicata a uno dei terroir più affascinanti delle Alpi francesi. Nonostante una storia ancora recente, Domaine H dimostra già una sorprendente maturità progettuale. L'unione tra esperienza internazionale, attenzione maniacale ai dettagli e straordinarie potenzialità del territorio rende questo domaine una delle realtà più interessanti della nuova viticoltura savoiarda. Per gli appassionati di vini di terroir, vini naturali e produzioni artigianali alpine, Domaine H rappresenta senza dubbio un nome da seguire con grande attenzione negli anni a venire.