FRIZZANTE SUI LIEVITI

E’ un metodo tradizionale e artigianale che i contadini utilizzavano per la produzione del loro vino. In passato le vendemmie si facevano nel mese di ottobre, e con l’arrivo dei primi freddi invernali le fermentazione alcoliche si fermavano lasciando dei residui zuccherini. Con l’arrivo dei primi caldi primaverili, riprendeva la fermentazione e gli zuccheri venivano trasformati in alcool e anidride carbonica che rimaneva all’interno della bottiglia, creando il vino frizzante, e non essendo sboccato i lieviti rimaneva anche essi all’interno, creando cosi il “sur lie”. Lo stesso procedimento è utilizzato dai moderni vignaioli che a volte, invece degli zuccheri residui aggiungono del mosto dolce. Questa tecnica viene chiamata anche metodo ancestrale rifacendosi al francese mèthode ancestrale. I vini prodotti in questo modo risultano di aspetto più velato, con una bollicina fine, e un gusto di maggiore complessità, ma sicuramente quello che stupisce, è che la bottiglia scompare in un lampo.

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Brand: Sieman - F.lli Filippini

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Camaleonte – Sieman - F.lli Filippini

18,90 €

Il "Camaleonte" di Sieman è un vino frizzante rifermentato in bottiglia ottenuto da uve di Garganega, Durela e Bronner. Si chiama “Camaleonte” perchè ogni anno cambia pelle, infatti può essere fatto con con uvaggi differenti. Si presenta di colore giallo paglierino intenso e torbido con spuma vivace. Al naso I profumi ricordano la crosta di pane, la frutta gialla e il floreale. Al sorso è fresco, fragrante, dal sorso agile e molto fresco.

Regione: Veneto.

Vitigno: Garganega, Durela e Bronner

Gradazione alcolica: 11%.

Affinamento: Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale.

Contiene solfiti

18,90 €

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