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TUTTI I VINI ROSSI

La vinificazione in rosso è il processo di produzione del vino in cui le parti solide dell'acino, bucce e vinaccioli, sono poste a contatto con la parte liquida del mosto durante la fermentazione, in modo da estarrre le sostanze contenute nelle bucce. Questo tipo di vinificazione si distingue dalle altre perchè la macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione. La produzione del vino rosso inizia con la vendemmia di uve a bacca rossa, che è effettuata tenendo conto di vari fattori come la maturità dell'uva, la ricchezza in zuccheri e la sanità degli acini. Una volta raccolta, l'uva viene portata in cantina dove è pigiata. La pigiatura è svolta da una particolare macchina detta pigia-dirapsatura che separa velocemente gli acini dai raspi, per evitare che questi possano trasmette al futuro vino sentori vegetali e sapori amari, e poi li pigia delicatamente. Il mosto (formato da una parte liquida e da una solida, detta vinaccia e composta da bucce e vinaccioli) viene messo nei tini (che possono essere di cemento, legno, acciaio, vetroresina) e inizia il processo di fermentazione aggiungendo i lieviti, ma a volte alucni produttori utilizzano quelli denominati indigeni che le bucce portano con sè. Per ottenere un vino rosso, il mosto durante la fermentazione deve rimane a contatto con le vinacce, contenetni i pigmenti e altre sostanze che verranno trasferiti al vino. Durante la fermentazione inizia un movimento tumultuoso delle vinaccie, che vengono spinte verso l'alto dall'anidride carbonica che si forma durante la fermentazione, formando il cosidetto cappello, che se non eliminato può innescare fenomeni degenerativi di ossidazione. Per questo motivo si eseguono le operazioni di follatura, che consiste nel rompere il cappello con appositi bastoni oppure, il rimontaggio, che consiste nel prelevare il mosto dalla parte inferiore del tino e, per mezzo di una pompa, viene fatto cadere a pioggia sul cappello rompendolo.Terminata la macerazione, che può durare pochi gionri per vini rossi leggeri e freschi a qualche settimana per quelli più importanti, si effettua la svinatura, cioè la separazione del vino nuovo dalle vinaccie.Quest'ultime vengono torchiare per recuperare l'utlima parte di mosto che ancora trattengono e poi niviate alle distillerie. Molte volte il vino rosso subisce la fermentazione malolattica per diminuire il grado di acidità. Il vino nuovo così prodotto viene posto in appositi contenitori (che possono essere di acciaio, legno, vetroresina, damigiana, anfora, ec...) per il suo affinamento che può durare da pochi mesi a molti anni prima della messa in commercio, che serve per fondere e armonizzare le complesse trasformazioni biochimiche dalle quali è nato.

SKU: ALD003

Vino rosso ottenuto da un uvaggio di Corvina Veronese, Rondinella è Molinara che provengono da vigneti situati a Valgatara nel cuore della Valpolicella con un terreno molto vario,calcareo ricco di scheletro e ben drenato.  Affinamento in vasche di acciaio per circa 1-2 anni e almeno 3 mesi in bottiglia. Il colore è rosso rubino con riflessi violacei di giusto corpo, dal profumo di ribes rosso e lamponi, armonioso e vellutato fresco in bocca con sentori di frutta fresca.

Regione: Veneto

Vitigno: 65% Corvina Veronese, 30% Rondinella, 5% Molinara

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 24 mesi in acciaio e almeno 3 mesi in bottiglia.

Contiene solfiti

SKU: CEA001

La Barbera d'Alba di Cascina Alberta si distingue per una beva diretta e scorrevole, tipica nel varietale e quindi fragrante, vinosa e fruttata. Viene fatta affinare in botti di rovere di Slavonia da 50 Hl per 6 mesi. E non dimenticate che può invecchiare. Non dite che non vi abbiamo avvisato.

Regione: Piemonte.

Vitigno: Barbera.

Gradazione alcolica: 14,5%.

Affinamento: In botti di rovere di Slavonia da 50 Hl per 6 mesi

Contiene solfiti.

SKU: RTR001
Brand: Paterna

Il Chianti Classico di Riecine è un eccellente vino rosso toscano ottenuto da uve di Sangiovese. Al naso si presenta con eleganti sentori di viola e frutti rossi, accompagnati da leggere note speziate. In bocca si distingue per la sua rotondità, ampiezza e volume, offrendo un'esperienza sensoriale equilibrata e ben delineata. È un vino finemente evoluto, caratterizzato da tannini leggeri, tipici, docili ed eleganti, che ne sottolineano la raffinatezza.

Regione: Toscana.

Vitigno: Sangiovese

Gradazione alcolica: 14.5%.

Affinamento: 18 mesi in barrique e 3 mesi di bottiglia.

Contiene solfiti

SKU: GAB002

Il Sant'Ellero Bianco di La Ginestra è un vino fresco e luminoso, ottenuto principalmente dal 90% di Trebbiano, che subisce un breve periodo di macerazione di un giorno, e una piccola parte di Malvasia e altri vitigni a bacca bianca. Affina in acciaio per preservarne la purezza e la freschezza. Al naso si apre con note agrumate e lievi sentori floreali, accompagnate da una bella vena minerale. In bocca si presenta subito con una grande freschezza, risultando beverino ma anche di carattere. È un vino ideale per chi cerca un bianco piacevole, fresco e di buona personalità.

Regione: Toscana.

Vitigno: 90% Trebbiano, 10% altri vitigni a bacca bianca

Gradazione alcolica: 12%.

Affinamento: 12 mesi in vasche di cemento.

Contiene solfiti

SKU: VSS001

ll Montepulciano d’Abruzzo di Valle Reale è un vino rosso che incarna l’essenza del territorio abruzzese. La sua vinificazione esclusivamente in acciaio permette di preservare la freschezza e la vivacità delle uve, risultando in un vino profondo e succoso. Le note aromatiche di fiori rossi e frutti di bosco si intrecciano armoniosamente con sentori di corteccia, radici, humus e sottobosco, creando un bouquet complesso e affascinante. Al palato, la sua ricchezza e vitalità si esprimono attraverso una freschezza avvolgente e una lunga scia sapida. Questo vino è un vero e proprio riflesso del terroir, capace di raccontare la storia e la tradizione della regione.

Regione: Abruzzo.

Vitigno: Montepulciano d'Abruzzo.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 7 mesi in acciaio

Contiene solfiti

SKU: BAR0010

Integer Zibibbo di Marco De Bartoli è un vino bianco siciliano che profuma di mango ed albicocca, fiori d’arancio ed erbe aromatiche. Polputo ma allo stesso tempo fresco e bevibile. Affina 10 mesi in botti di rovere.

Regione: Sicilia.

Vitigno: Zibibbo.

Gradazione alcolica: 11%.

Affinamento: 10 mesi in botti di rovere.

Contiene solfiti

SKU: PBV001

Il Beaujolais di Chateau de Grand Prè è un vino armonico e fruttato dominato da aromi di frutti rossi, dalla duttilità impressionante a base di uve gamay. Affina per 10 mesi in vasche di cemento sulle fecce fini.

Regione: Francia, Beaujolais.

Vitigno: Gamay.

Gradazione alcolica: 11.5%.

Affinamento: 10 mesi in acciaio sulle fecce fini.

Formato bottiglia: 0,75L

Contiene solfiti.

SKU: DGI001

Le Vin Coule Dans Nos Veines di Domaine Giacometti è un vino rosso ottenuto da uve di Niellucciu e Grenache che affina per 6 mesi in acciaio.  Un naso affascinante di ribes nero, fragola, pepe grigio, alloro. Al sorso è di buon corpo, minerale e salino. È indispensabile assaggiarlo.

Regione: Francia, Corsica

Vitigno: Niellucciu, Grenache

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento:  6 mesi su fecce fini in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: TMA004

Don Franco di Tenuta Macchiarola è un vino rosso che viene prodotto solo nelle annate migliori. Il nome "Don Franco" è in onore al suocero di Domenico. Al naso è vinoso e profondamente fruttato. Al sorso propone un sorso coerente con l’olfatto, corposo e alcolico. Ottima la persistenza.

Regione: Puglia.

Vitigno: Negroamaro.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 18 mesi in acciaio

Contiene solfiti

SKU: SDL002

La Barbera d’Alba D.O.C. Superiore di Segni di Langa è un vino di grandissima struttura e intensità.  Affina 12 mesi in barriques di 2, 3 e 4 anni. Si presenta di un color rosso rubino profondo. Al naso esprime profumi che ricordano l’amarena, il cassis e la viola. In bocca è avvolgente calda, piena e corposa.

Regione: Piemonte.

Vitigno: Barbera.

Gradazione alcolica: 15%.

Affinamento: 12 mesi in barrique.

contiene solfiti

SKU: SDL001

Il Pinot Nero di Segni di Langa è un vino rosso che affina per 9 mesi in barriques di 2, 3 e 4 anni. Dal colore rosso rubino con nuance violacee. Al naso è caratterizzato da sentori fruttati che ricordano marasche, lamponi e aromi di sottobosco, note di speziatura, di cannella e chiodi di garofano. Al sorso è fresco e vivace, con tannini eleganti che lo rendono rotondo e armonico, offrendo una beva piacevolissima. 

Regione: Piemonte.

Vitigno: Pinot Nero.

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 9 mesi in barriques di 2, 3 e 4 anni.

Contiene solfiti

SKU: ACA002

Il Vallerata Alta di Antonio Camillo è un vino rosso ottenuto da uve di Ciliegiolo in purezza che provengono da vecchie vigne con età media di 60 anni.  Al naso i sentori ricordano la frutta a bacca rossa, come la susina e la ciliegia, con note terrose, di humus, e speziate. Al palato è elegante, fresco, con tannini fitti e morbidi, e un finale lungo e leggermente sapido. è di colore rosso rubino. 

Regione: Toscana.

Vitigno: Ciliegiolo.

Gradazione alcolica: 13%

Affinamento: Alcuni mesi in botte di legno.

Contiene solfiti

SKU: ABA001

Il Rosso di Ar.Pe.Pe. è un vino fresco e succoso ottenuto da uve di Nebbiolo. Affina per diversi mesi in botti di legno e cemento. Il naso è fine e si riconoscono profumi fruttati e floreali. Al palato è elegante, armonico, di medio corpo, pulito, con una chiusura impeccabile di persistenza.

Regione: Lombardia.

Vitigno: Nebbiolo.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento. 8 mesi in cemento e botti di legno.

Contiene solfiti

SKU: FEP001

Il Dolcetto d'Alba di Principiano è un vino rosso che regala al naso sentori di frutta fresca come mirtillo spremuto, ciliegia, piccoli frutti rossi e un finale di spezie. Al palato tannino presente e buon corpo, equilibrato e persistente.dai sentori di mirtillo e un finale di spezie. Tannino presente e di buon corpo, equilibrato e persistente. Due settimane di macerazione sulle bucce. Affinamento di dieci mesi in vasche d' acciaio e successivamente in bottiglia

Regione: Piemonte.

Vitigno: Dolcetto.

Gradazione alcolica: 12.5%.

Affinamento: 10 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: PAI002

Il Syrah di Andrea Pilar è un vino rosso dai toni scuri ma dolci come una notte d’estate, pronto a rapire per regalare la libertà.  Fermentazione spontanea in contenitori di acciaio e macerazione non superiore ai 10 giorni; fermentazione malolattica svolta in grandi botti troncoconiche di rovere francese di vari passaggi (quasi esauriti) rimescolando le fecce nobili. Maturazione in botti grandi per almeno 8-10 mesi. Imbottigliamento con una minima aggiunta di solforosa. Vino rubino scuro con riflessi violacei, ha profumi di frutta scura poi balsamici e speziati. Bocca serrata eppur slanciata, complessa e dagli intriganti riverberi di pepe nero.

Regione: Umbria.

Vitigno: Sirah

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: 10 mesi in botti di legno.

Contiene solfiti

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