Produttore Le Graine Sauvage

FRANCIA, LANGUEDOC - ROUSSILLON

Le Graine Sauvage si trova a Cabrerolle, paese situato sulle alture della denominazione Faugères, nel Parco dell'Alta Linguadoca, un luogo ancora conservato, attorniato da boschi e macchia mediterranea. L’azienda è nata nel 2015 per volontà di Sybil Baldassarre, donna ambiziosa e tenace che decise di trasferirsi in Francia per amore delle uve bianche e della viticoltura biologica. Oggi Sybil conduce da sola 3 ettari di vigneto dando vita a vini naturali con varietà di uve bianche; Grenache, Roussanne, Marsanne e Vermentino, in una Appellation principalmente di vini rossi. I vigneti sono stati impiantati nel 1997 con esposizione a sud a 400 metri s.l.m, su un suolo scistoso antico e fortemente fessurato che permette un irradicamento profondo e innervato nella roccia, in modo da assicurare alle vigne una potente alimentazione minerale e al vino un autentico gusto di terroir. Nella vigna, il lavoro privilegia il mantenimento della vitalità del suolo, nel più grande rispetto di ogni essere vivente e dei precari equilibri ancora esistenti, utilizzando sostanze esclusivamente di origine minerale o vegetale per proteggerla Durante la vendemmia, i quattro vitigni vengono raccolti separatamente in cassette e vinificati con i soli lieviti indigeni senza alcun input enologico o solfiti utilizzati. I vini Sybil Baldassarre hanno carattere! Sono generosi, ampi e complessi. Vini singolari, profondamente minerali e sinceri. Da scoprire assolutamente!