Produttore Clos Fantine

FRANCIA, LANGUEDOC

Clos Fantine si trova nel villaggio di Cabrerolles vicino a Faugeres, nella regione francese della Linguadoca. Il domaine è stato creato dal padre di Olivier Andrieu che oggi, insieme alle sue due sorelle Corine e Carole, lo gestisce portando avanti il lavoro e le idee del papà. Oggi Olivier coltiva 22 ettari di vigneti con età media di circa 80anni, dove principalmente troviamo Carignan, Grenache, Cinsault, Mourvedre e un po' di Syrah. La vinificazione sposa i precetti della non invasività, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, lunghe macerazioni senza controllo della temperatura, niente chiarifica o filtrazione, nessuna aggiunta di solforosa, questo è il biglietto da visita di Clos Fantine.